焼き鳥と白菜の漬物サンドイッチ

台所：中国、

時間： 3時間45分
複雑：簡単に
分量： 4

友人とのビュッフェやパーティーを企画する際は、スパイシーなグリルチキンを使ったミニサンドイッチを前菜に用意してみてはいかがでしょうか。ミニサンドイッチは、直径約5cmの小さなパンを使います。パンを半分に切ってトーストし、ジューシーで風味豊かなチキンを挟みます。ピクルスにしたキャベツとニンジンをトッピングすれば、心地よい歯ごたえと爽やかさが加わり、ハニーマスタードソースをかければ完成です。小ぶりながらも満足感のあるミニバーガーです。

材料：

マリネした鶏肉

皮と骨を取り除いた鶏もも肉1kg
ホイシンソース大さじ2
蜂蜜大さじ2杯
大さじ2杯の醤油
中華五香粉小さじ1杯
砕いた赤唐辛子小さじ0.5
濃口ごま油小さじ0.5
グリル網に塗る植物油
炒りごま大さじ2
パン用のバター
12 - 16 スライダーバンズ

白菜とニンジンの漬物

小さめの白菜またはキャベツの半分（約4カップ分）を洗い、細かく千切りにする。
米酢大さじ1
砂糖大さじ1
塩小さじ1.5
すりおろしたニンジン 0.5カップ
砕いた赤唐辛子フレーク小さじ0.5

ハチミツ入りホットマスタード

乾燥マスタードパウダー1/4カップ
1/4カップの熱湯
蜂蜜大さじ2杯
植物油大さじ1
濃口ごま油小さじ1
塩小さじ0.5

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏もも肉、ホイシンソース、しょうゆ、米酢、白菜（ナパキャベツ）、ニンジン、五香粉、赤唐辛子フレーク、ハニー、マスタードパウダー、ゴマ

準備：

ステップ1

チキンボウルにホイシンソース、蜂蜜、醤油、五香粉調味料赤唐辛子、ごま油を用意します。鶏肉を密閉できるビニール袋に入れ、マリネ液の半分を注ぎ、冷蔵庫で3～4時間寝かせます。この間に一度鶏肉をかき混ぜます。残りのマリネ液は、仕上がった鶏肉の味付け用に取っておきます。

ステップ2

マスタードボウルにマスタードパウダー、熱湯、蜂蜜、油、塩を入れて、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

サンドイッチを作るガスグリルまたは炭火グリルを中火に予熱します。グリルに植物油を塗ります。鶏もも肉を片面8～10分ずつ、肉用温度計で74℃になるまで焼きます。鶏肉を5分間休ませてから、ほぐしてマリネ液と和えます。最後にゴマを振りかけます。

ステップ3

パンを半分に切り、バターを塗り、両面を1～2分ずつカリッとするまで焼きます。パンの下半分に鶏肉をたっぷりのせ、ピクルスにしたキャベツとニンジンを乗せ、ホットマスタードをかけます。

白菜とニンジンをさっとマリネする

水0.5カップ、酢、砂糖、塩を鍋に入れて沸騰させる。砂糖が溶けたら火から下ろし、ニンジン、赤ピーマン、キャベツを加える。かき混ぜて30分以上置いておく。ボウルに移し、完全に冷ます。