デンマーク風ミートボールバーガー、赤キャベツのピクルス添え

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時間： 1時間。
複雑：平均
量：ハンバーガー6個

この濃厚でコントラストの効いたハンバーガーのパティは、赤身の牛ひき肉にライトクリームを混ぜ、ナツメグで風味付けしたものです。フライパンで焼き、繊細でほんのり甘いデンマーク産のチーズ、ハヴァルティチーズをトッピングします。パティは溶けたチーズを乗せ、トーストしたライ麦パンに、酸味のあるレムラードソースと赤キャベツのピクルスを添えて提供されます。赤キャベツは、酢と砂糖を混ぜた液にコンロで漬け込み、レッドカラントジャムと混ぜ合わせるだけで簡単に作れます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ハンバーガー

赤身牛ひき肉 0.9kg
低脂肪クリーム0.5カップ
パン粉1/4カップ
すりおろしたてのナツメグ小さじ0.5
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
ハヴァルティチーズ6切れ
ライ麦パン6個を横半分に切る

漬物キャベツ

白酢0.5カップ
砂糖0.5カップ
小さめの赤キャベツ半分を細かく刻む
赤スグリジャム大さじ1

レムラード

マヨネーズ0.5カップ
粒マスタード大さじ1
きゅうりのピクルス大さじ1
ケッパー大さじ1
カレー粉小さじ1
ターメリックパウダー小さじ1
小玉ねぎ1個、みじん切り

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

ザワークラウトを作る中くらいの鍋に酢、砂糖、塩小さじ1を入れ、キャベツを加えて沸騰させる。火を弱め、キャベツが鮮やかな緑色になり柔らかくなるまで約30分煮込む。火から下ろし、ジャムを加えて混ぜる。
その間に、レムラードソースを準備する。小さなボウルにマヨネーズ、マスタード、レリッシュ、ケッパー、カレー粉ウコン、みじん切りにした玉ねぎ小さじ1杯（残りの玉ねぎは取っておく）。使うまで冷蔵庫で保存する。

カツレツを準備する大きなボウルにひき肉、クリーム、パンくずナツメグ、残りの刻んだ玉ねぎ、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/4を加えて混ぜる。厚さ2cmのパティを6個作る。
鋳鉄製のフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、強火で熱する。パティを3枚フライパンに入れ、きつね色になるまで4分ほど焼く。
裏返して、中まで火が通るまでさらに約5分焼きます。パティの上にチーズを1枚ずつ乗せ、蓋をしてチーズが溶けるまで1分ほど焼きます。皿に移し、残りの大さじ1杯のオリーブオイル、パティ、チーズを使って同じように焼きます。
パンの上半分の切り口にレムラードソースを塗ります。パティとマリネしたキャベツをパンの間に挟みます。