七面鳥のフライ、赤キャベツの煮込み、オレンジのフライ添え
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時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
自然飼育の七面鳥の胸肉パティをグリルし、赤キャベツの煮込みとバターでローストしたオレンジを添えて提供します。塩と黒胡椒だけで味付けされた七面鳥の繊細な風味は、酸味のあるキャベツと甘いオレンジとの相性が抜群で、力強い味わいを求める方に最適です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
カツレツ
- 天然ターキーカツレツ6枚
- オリーブオイル1/4カップ
赤キャベツの煮込み
- 赤キャベツ1個、細かく千切りにする
- 玉ねぎ2個、薄切り
- バター大さじ4
- 砂糖大さじ4杯
- 赤ワイン2カップ
- 赤ワインビネガー 0.5カップ
- コリアンダーシード小さじ1/4
- すりおろしたてのナツメグ小さじ0.5
- シナモンスティック2本
- 乾燥タイム小さじ0.5
- レモン1個分の果汁
- 塩小さじ0.5
- オレンジ3個
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの厚手の鍋にバター大さじ2を入れ、強火で溶かす。みじん切りにした玉ねぎと砂糖を加え、よく混ぜる。火を少し弱め、玉ねぎが濃い茶色になるまで約15分炒める。赤キャベツを加え、5分炒める。次に酢を加え、さらに5分炒める。
- 赤ワイン、コリアンダーシード、ナツメグ、シナモンスティック、タイム、レモン汁を加えます。塩とコショウで味を調えます。液体が沸騰し始めたら、鍋に蓋をして175℃（350°F）に予熱したオーブンに入れます。弱火で約1時間煮込み、少なくとも2回はかき混ぜます。
- オレンジの皮をむき、スライスする。
- キャベツがほぼ火が通ったら、七面鳥の切り身に塩コショウで味付けをし、オリーブオイルをたっぷりとかけます。
- グリルパンを熱し、七面鳥の切り身を入れます。片面約4分ずつ焼きます。フライパンの大きさによっては、2回に分けて焼く必要があるかもしれません。切り身をアルミホイルで覆い、休ませます。
- 中火強に熱したノンスティックフライパンに、残りの大さじ2杯のバターを溶かします。オレンジのスライスを加え、きつね色になるまで焼きます。ほんの数分で焼き上がります。盛り付けてお召し上がりください！
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