ホタテ貝の煮込み、キャベツとケッパーソース添え
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 403、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 15 G.、 タンパク質 21 G.、 炭水化物 28 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 95 mg、 ナトリウム 903 mg、 砂糖 16 G.
カロリー 403、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 15 G.、 タンパク質 21 G.、 炭水化物 28 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 95 mg、 ナトリウム 903 mg、 砂糖 16 G.
ホタテ貝をオーブンで焼き、煮込んだキャベツを添えていただきます。繊細なホタテは火が通るのに数分しかかからないので、焼き過ぎないように注意深く見守ってください。この料理を本当に美味しくしているのは、揚げバター、ケッパー、レーズンで作る、軽やかで甘酸っぱいソースです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無塩バター大さじ8
- きび砂糖大さじ2杯（ぎゅっと詰める）
- 白キャベツ半玉、千切り
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ1カップ
- ホタテ600g
- 大さじ1～2杯のケッパー、すすぐ
- ゴールデンレーズン1/4カップ
- 大さじ3杯のリンゴ酢
- 粗みじんにした新鮮なパセリ 0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンにバター大さじ2を入れ、中強火で溶かす。砂糖を振りかけ、きつね色になるまで炒める。
- キャベツと塩小さじ1/2を加え、蓋をして、キャベツがしんなりするまで約5分間煮込む。ブイヨンを加え、蓋をしてさらに15分間、キャベツがシャキシャキとした食感になるまで煮込む。オーブンをブロイル（グリル）モードに予熱する。
- キャベツを耐熱皿に移します。耐熱皿を拭き、残りの大さじ6杯のバターを加えて中火で溶かします。ホタテに少量のバターを塗り、塩コショウで味付けをし、キャベツの上に重ならないように並べ、柔らかくなるまで5～7分間焼きます。
- その間、バターを弱火で加熱し続け、時々フライパンを回しながら、色が濃くなり香りが立つまで5分ほど加熱します。ケッパー、レーズン、酢を加え（油が激しく飛び散る可能性があるので注意してください）、レーズンがふっくらするまでフライパンを回します。塩とコショウで味を調えます。
- ホタテとキャベツを皿に盛り付ける。ソースにパセリを加え、ホタテにかける。
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