ケイジャン風ホタテのライス添え
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
シーフードライスは、アメリカ南部の伝統的なケイジャン料理の代表的な一品です。辛いものが好きな方なら、きっとご満足いただけるでしょう。他の多くの類似レシピと一線を画すのは、ケイジャンシーズニングの素晴らしい風味と香りです。ホタテの片面にシーズニングを振りかけ、柔らかい貝にスパイシーな黄金色の皮ができるまでフライパンで焼きます。蒸した白米、たっぷりの野菜、そしてピリッと辛いハラペーニョを添えれば、まさに絶品です。食べる前にレモンのくし切りを添えて、ホタテにかけましょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中サイズのホタテ貝450g（約20個）、脚は取り除く
- 無塩バター大さじ2
- 青ネギ3本、みじん切り（白い部分と緑の部分を分ける）
- ハラペーニョ1個（種を取り除き、刻む）
- 白米1カップ
- ローリエ1枚
- 冷凍刻み葉野菜（コラードグリーンやケールなど）4カップ（約280g）、解凍して余分な水分を絞る
- ケイジャンシーズニング小さじ0.5
- 植物油大さじ2
- 刻んだ新鮮なパセリ 0.5カップ
- レモンのくし切り（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋にバターを入れ、中火で溶かします。青ネギの白い部分とハラペーニョを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約3分間炒めます。水1.5カップ、米、ローリエ、塩小さじ1/2を加えます。火を中強火にして沸騰させます。火を弱火にし、かき混ぜてから蓋をし、米が柔らかくなり水分がなくなるまで15～18分間煮込みます。火から下ろし、青ネギを加えて混ぜます。蓋をします。
- ホタテに塩を振り、片面に振りかける。 ケイジャンシーズニング大きめのフライパンを中火で熱します。植物油を加え、ホタテ貝を味付け面を下にして入れ、きつね色になりカリッとするまで約3分焼きます。裏返して、火が通るまで約1分焼きます。
- ご飯にパセリとネギを混ぜ、塩で味を調える。ホタテとレモンのくし切りを添えていただく。
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