ファラフェル、キャベツ、ピクルス入りのベジタリアンバーガー

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 799、総脂質 41 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 26 G.、炭水化物 88 G.、ファイバ 20 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 929 mg、砂糖 16 G.

ひよこ豆好きにはたまらない、ボリューム満点のベジバーガー。ひよこ豆のピューレ、挽きひよこ豆、ひよこ豆粉の3種類を使用。ネギ、ニンニク、玉ねぎが風味を豊かに引き立てます。ひよこ豆のパティをバンズに挟み、さっぱりとしたコールスローとタヒニペーストを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

コールスロー

千切りにした赤キャベツ2カップ
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
レモン汁大さじ1
蜂蜜小さじ1杯
刻んだ新鮮なミント1/4カップ

タヒニペースト

1/4カップタヒニ（ごまペースト）
レモン汁大さじ1

ひよこ豆のファラフェル

玉ねぎ半分、粗みじん切り
青ネギ3本（粗みじん切り）
ニンニク1かけ（潰したもの）
粗みじんにした新鮮なパセリ1カップ
クミンパウダー小さじ1
コリアンダーパウダー小さじ1
缶詰のひよこ豆2缶（各425g）、水洗い済み
ひよこ豆粉1/3カップ
揚げ物用オリーブオイル1/3カップ
ゴマ入りハンバーガーバンズ 4個
ペペロンチーニのピクルス、またはキュウリのピクルス（輪切り）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ひよこ豆、コリアンダー、クミン、ネギ、ひよこ豆粉、赤キャベツ、パセリ、ミント、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

コールスロー:

キャベツ、オリーブオイル、レモン汁、蜂蜜、ミントを中くらいのボウルに入れ、混ぜ合わせる。塩とコショウで味を調える。
タヒニペーストを作る:

ボウルにタヒニ、レモン汁、水1/4カップを入れ、混ぜ合わせます。マヨネーズくらいの固さになるまで、さらに大さじ2杯まで水を加えます。塩とコショウで味を調えます。

ひよこ豆とひよこ豆粉で作ったファラフェル:

フードプロセッサーで、玉ねぎ、青ネギ、ニンニク、パセリ、クミン、コリアンダー、塩とコショウ各小さじ1/2をピューレ状にする。ひよこ豆1/2カップを小さなボウルに入れ、フォークで潰して脇に置いておく。脇に置いておいたひよこ豆以外のひよこ豆をフードプロセッサーに加え、滑らかになるまで撹拌する（混合物は滑らかになるが、ペースト状にならないようにする。ひよこ豆が数粒残っていても構わない）。
フードプロセッサーで混ぜ合わせたものを大きなボウルに移し、ひよこ豆粉と取っておいたひよこ豆を加えて、ヘラで滑らかになるまで混ぜ合わせます。ひよこ豆の混合物を直径10cm（厚さ1～2cm）のパティ4個に成形します。ワックスペーパーを敷いた皿に並べ、軽く覆って冷蔵庫で30分以上、または一晩冷やします。
大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイルを熱し、中火で焼きます。パティを2枚入れ、カリッとして濃い茶色になるまで約4分焼きます。慎重にひっくり返し、反対側がきつね色になり、パティの中心まで火が通るまでさらに3～4分焼きます。
残りのパティも同様に作ります。バンズにタヒニペーストを塗ります。パティをバンズに挟み、コールスローとピクルスを添えてお召し上がりください。