焼きカリフラワー添えベジタリアンタコス

時間： 1時間5分
複雑：平均
分量： 1

このベジタリアンタコスは、色とりどりのカリフラワーとマイクログリーンを組み合わせることで、見た目も美しくスタイリッシュに仕上がっています。ローストしたカリフラワーは自家製コーントルティーヤにのせ、フェタチーズとフレッシュミントをトッピング。濃厚なソースの代わりに、チポトレペッパー入りのプレーンヨーグルトを使用しています。ヘルシーでありながら、美味しい一品です！

1食あたりの栄養価：
カロリー 392、総脂質 34 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 20 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 9 mg、ナトリウム 163 mg、砂糖 3 G.

材料：

タコス

カリフラワー1個（紫、オレンジ、白、または緑）
エキストラバージンオリーブオイル1/3カップ
クミンシード（ホール）小さじ1杯
粗塩小さじ1杯
温かい焼きたてのコーントルティーヤ1枚（レシピは下記参照）
フェタチーズ（砕いたもの）大さじ1
プレーンヨーグルトにアドボソース漬けのチポトレペッパーを混ぜたもの
刻んだ新鮮なミント大さじ1
盛り付け用のマイクログリーン

自家製コーントルティーヤ

マサハリナ（トウモロコシ粉）2カップ
粗塩ひとつまみ
オリーブオイル大さじ2
水大さじ2杯
特殊装備： トルティーヤプレス

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

カリフラワー、クミン、フェタチーズ、ヨーグルト、アドボソース漬けチポトレペッパー、ミント、コーンフラワー

準備：

ステップ1

オーブンを220℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。

ステップ2

カリフラワーを小房に切り分けますが、大きさは必ずしも同じである必要はありません。小房の方がカリッと仕上がり、大房の方が食感が残ります。小房をボウルに入れ、オリーブオイル、クミンシード、塩を加えて混ぜ合わせます。味付けはたっぷりとしましょう。風味をケチってはいけません！

ステップ3

カリフラワーが柔らかくなり、縁が黄金色になるまで、20～25分間焼きます。途中で一度かき混ぜてください。

ステップ4

盛り付ける際は、ローストしたカリフラワーを約1/3カップ分トルティーヤにのせます。砕いたフェタチーズをのせ、チポトレアドボソースを混ぜたギリシャヨーグルトをかけ、刻んだミントを散らします。最後にマイクログリーンをひとつかみ添えてください。残りの材料でさらにタコスを作ってください。

ステップ5

自家製コーントルティーヤ

出口： フラットブレッド12枚

大きめのボウルにコーンミール、塩、オリーブオイルを入れます。手で混ぜながら、水を少しずつ細く注ぎ入れ、滑らかな生地になるまで混ぜます。生地は乾燥しすぎても、べたつきすぎてもいけません。生地を直径5cmのボール状に丸め、湿らせたタオルで覆います。

ステップ6

生地をワックスペーパー2枚の間に挟むか、冷凍保存袋に入れ（ハサミで端を切り、両側の縫い目を切り、片側だけが密封されるようにする）、トルティーヤプレスで平たいパンケーキ状に成形する。揚げる準備ができるまで、湿らせたタオルでトルティーヤを覆う。

ステップ7

鋳鉄製のフライパンを強火で熱します。トルティーヤを両面それぞれ30秒ずつ、きつね色になり焦げ目がつくまで油をひかずに焼きます。

ステップ8

温かいトルティーヤは、キッチンタオルで包んだバスケットに入れて、温かく柔らかい状態を保ちます。コーン・トルティーヤは、提供する2時間前までに作っておくことができます。提供する前に、包んでオーブンで175℃（350°F）で約12分、または電子レンジで2分温め直してください。

注記

ベッティーナ・スターンはさらに2つのタコスを作った。1つは、ソテーしたマッシュルーム（ニンニク、オリーブオイル、塩で味付け）に、砕いたフェタチーズ、ローストトマト、ハバネロソースをトッピングしたもの。もう1つは、赤ジャガイモのサラダ、ケール、クレームフレッシュに、ペッパージャックチーズ、トマティージョサルサ、赤玉ねぎのピクルスをトッピングしたものだった。