カリフラワーのクリスピータコス

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 1221、総脂質 96 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 12 G.、炭水化物 83 G.、ファイバ 12 G.、コレステロール 15 mg、ナトリウム 1431 mg、砂糖 11 G.

ベジタリアン向けのカリフラワータコスを作ってみましょう。より美味しくするために、カリフラワーの小房を米粉とスパイスで作った衣で揚げます。こうすることで、カリッと香ばしく、風味豊かで、ピリッとした味わいになります。ジューシーなコールスローとアボカドチポトレソースを添えれば完璧です。栄養満点で満足感も抜群なので、肉好きの人でも肉が入っていることを忘れてしまうでしょう！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

キャベツサラダ

白キャベツ1/4個分、細かく千切りにする（約2カップ分）
赤キャベツ1/4個分、細かく千切りにする（約2カップ分）
粗みじんにしたパクチーの葉 0.5カップ
ライム果汁大さじ2杯（ライム1個分）
蜂蜜小さじ2杯
サワークリーム1/4カップ

アボカドチポトレソース

アドボソース漬けの小さなチポトレペッパー1個
コリアンダーの葉 0.5カップ
アボカド1個を半分に切り、種を取り除く。
ライム果汁大さじ2杯（ライム1個分）
サワークリーム1/4カップ

カリフラワーのカリカリ揚げ

白米粉3/4カップ
上質な小麦粉1/4カップ
ベーキングパウダー小さじ1
ニンニクパウダー小さじ1
パプリカ小さじ1
カイエンペッパー小さじ1/4
モデロ・ネグラやドス・エキスのダークラガーなどのメキシコ産ダークビール1カップ
一口大に切ったカリフラワーの小房600g（中サイズのカリフラワー約36個、または半分）
直径12cmの白いトウモロコシのトルティーヤ12枚。
揚げ物用植物油
ピコ・デ・ガヨ（盛り付け用）
ライムのくし切り（盛り付け用）
特殊装備マンドリンスライサー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：カリフラワー、トルティーヤ、米粉、ガーリックパウダー、パプリカ、ハニー、ライム、アボカド、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを120℃（250°F）に予熱します。大きめのダッチオーブンまたは鋳鉄製のフライパンに、植物油を約5cm（2インチ）入れ、中火で揚げ物用温度計で175℃（350°F）になるまで加熱します。縁付きの天板に網を置きます。
キャベツサラダ:

大きめのボウルに、キャベツ、パクチー、ライムジュース、ハチミツ、サワークリーム、塩小さじ0.5をすべて入れ、混ぜ合わせる。脇に置いておく。

アボカドチポトレソース:

チポトレアドボソースとコリアンダーをフードプロセッサーに入れ、細かく刻まれるまでパルス運転する。必要に応じてボウルの側面についた材料をこそげ落とす。アボカド、ライムジュース、サワークリーム、塩小さじ1/2を加え、滑らかになるまでパルス運転する。小さなボウルに移し、脇に置いておく。

カリフラワーのカリカリ揚げ:

大きめのボウルに、白米粉、薄力粉、ベーキングパウダー、ガーリックパウダー、パプリカ、カイエンペッパー、塩小さじ1/2を入れます。ビールを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、生地が滑らかになるまで混ぜます（生地の質感と粘度はパンケーキの生地に似た状態になります）。
カリフラワーの小房の3分の1を衣に浸し、全体にしっかりと衣をつけます。余分な衣はボウルに戻し、カリフラワーを熱した油にそっと入れます。全体が柔らかくなり、きつね色になるまで、約4～5分揚げます。
穴あきスプーンを使って、用意しておいた天板に移し、軽く塩を振り、温めておいたオーブンに入れます。油を再び175℃に熱します。残りのカリフラワーと衣を使って、さらに2回揚げます。
トルティーヤは、大きめの乾いたフライパンで中火で片面5秒ずつ焼くか、湿らせたキッチンタオルで包んで電子レンジで25秒加熱してください。温かい状態を保つには、乾いたキッチンタオルで包んでください。
組み立て:

トーストしたトルティーヤの中央にアボカドソースを塗り広げます。その上にカリカリに揚げたカリフラワー、コールスロー、ピコ・デ・ガヨを数枚乗せます。ライムのくし切りを添えてお召し上がりください。