カリフラワー入りジャガイモの煮込み「アルーゴビ」
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
カリフラワー入りジャガイモの煮込み「アルーゴビ」 - 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
カリフラワー入りポテト
- 小ぶりのカリフラワー1個（小房に分ける）
- ラセットポテト1個（皮をむき、1.5cm角に切る。カリフラワーと同じ大きさ）。
- 生姜ニンニクペースト大さじ2（下記レシピ参照）またはすりおろし生姜小さじ2
- コリアンダーパウダー大さじ1
- ターメリック小さじ1/4
- 水1カップ（少量ずつ）
- 大さじ2杯のピーナッツバター
- 大きめのセラーノペッパー1個を縦半分に切る（半分に切ったものは取っておく）
- クミンシード小さじ1
- 塩
- 飾り用に刻んだ新鮮なコリアンダーの葉大さじ2杯
生姜ニンニクペースト
- ニンニクの丸ごと1/2カップ
- 生姜1/2カップ（皮をむき、厚さ1cmにスライスしたもの）
- キャノーラ油大さじ1/4
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめのボウルに、生姜とにんにくのペースト、コリアンダー、ターメリック、水1/2カップを入れます。これは、液体マサラスパイスミックスの簡単な作り方です。
- 大きめの鍋にピーナッツオイルを入れ、中強火で熱し、油がゆらゆらと揺れる程度に温める（煙が出ないように注意）。セラーノペッパーを加え、30秒ほど置いてから、クミンシードを加えてジュージューと音がするまで炒める。
液体のマサラミックスを加えます（飛び散るので注意してください）。ペーストがとろみがつき、色が少し鮮やかになり、縁に油が浮き出てくるまで、約2分間加熱します。 - カリフラワーとジャガイモを加え、野菜全体に絡むように混ぜます。塩で味を調え、水1/2カップを加えます。蓋をして中火で10～15分煮ます。その後、蓋を取り、かき混ぜて、カリフラワーとジャガイモが柔らかくなるまで約5分煮込みます。パクチーを散らして盛り付けます。
生姜ニンニクペースト： ニンニク、ショウガ、キャノーラ油を小型フードプロセッサーに入れます。半滑らかなペースト状になるまで撹拌します。小さな粒が少し残っていても構いませんが、全体的にはペースト状になっているはずです。
使い残したパスタは小さなガラス瓶に入れて保存してください。冷蔵庫で2～3週間保存できます。マリネ、パスタソース、炒め物、グレービーソースなど、様々な料理に美味しくお使いいただけます。スロークッカー料理にも最適です。我が家ではいつもこのパスタを瓶に入れて冷蔵庫に常備しています。
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