カリフラワーとフェンネル入りポテトスープ

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 161、総脂質 10 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 15 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 2 mg、ナトリウム 478 mg、砂糖 4 G.

このクリーミーで栄養満点のスープの主な材料は、ジャガイモとカリフラワーです。これらは見た目にも美しいトッピングにもなります。ジャガイモの小房と角切りをバターで黄金色になるまでカリッと炒め、スープの上に少量ずつのせ、パセリの葉を添えてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

オリーブオイル大さじ4
刻んだ甘玉ねぎ1カップ
新鮮なタイムの小枝3～4本
ローリエ1枚
カイエンペッパー少々
皮をむいて角切りにしたジャガイモ 1と1/4カップ
鶏がらスープ2カップ
カリフラワーの小房1.5カップ
刻んだフェンネル大さじ1.5
新鮮なパセリをぎっしり詰めて0.5～1カップ（盛り付け用に別途用意）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：カリフラワー、じゃがいも、フェンネルの球根、ローリエ、タイム、挽いたカイエンペッパー、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

中くらいの鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで3～5分間かき混ぜながら炒めます。タイムの小枝、ローリエ、カイエンペッパー、ポテトフラワー小さじ1、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウ少々を加え、じゃがいもによく絡むまでさらに2～3分間かき混ぜながら炒めます。ブイヨンと水1.5カップを注ぎ入れ、沸騰させます。
カリフラワーの小房を2つ（それぞれ約5cm）取り分けておく。フェンネルと残りのカリフラワーを鍋に加え、野菜が柔らかくなるまで約20分煮る。弱火で煮込み、必要に応じて火加減を調整する。鍋を火から下ろし、スープを少なくとも5分間冷ます。タイムとローリエを取り除いて捨て、パセリを加えて混ぜる。ハンドブレンダーでスープを滑らかになるまでよくピューレ状にする（または2～3回に分けて、一度にブレンダーの半分以上は入れないようにする）。

その間に、残りの1/4カップのジャガイモを電子レンジ対応のボウルに入れます。ラップで覆い、電子レンジで4分加熱します。ラップを慎重に外し、ジャガイモを冷ましておきます。
取っておいたカリフラワーの小房を約0.3cmの厚さに薄切りにします。約12個必要です。残りのオリーブオイル大さじ1を小さめのフライパンに入れ、中火で熱します。カリフラワーを重ならないように並べ、底面がきつね色になるまで約2分焼きます。カリフラワーを裏返し、反対側がきつね色になるまでさらに1～2分焼きます。
キャベツをペーパータオルを敷いた皿に移し、余分な油を切ります。
同じフライパンに残りの大さじ1杯のオリーブオイルを加え、電子レンジで加熱したジャガイモを加えて塩で味付けする。8～10分間、かき混ぜながらきつね色になるまで加熱する。
スープは熱々のうちに、ローストしたカリフラワー、ジャガイモ、新鮮なパセリの葉を添えてお召し上がりください。必要に応じてスープを温め直し、水を加えて濃度を調整し、塩コショウで味を調えてください。

注記
熱い液体をミキサーにかける場合は、まず5分ほど冷ましてから、ミキサーの半分まで注ぎ入れてください。蓋を少し開け、キッチンタオルをかぶせて飛び散りを防ぎます。スープが滑らかになるまでミキサーにかけます。。