焼きカリフラワー入りラザニア

時間： 1時間40分
複雑：簡単に
分量： 4

このベジタリアンラザニアの主役は、焼きカリフラワーです。肉の代わりに具材としてそのまま使うことも、リコッタチーズと一緒にチーズフィリングに加えて食感をプラスすることもできます。トマトソースに加えた赤ピーマンは、より複雑で奥深い風味を添えます。通常のモッツァレラチーズではなく、低脂肪モッツァレラチーズを使用することで、ヘルシーなラザニアに仕上げています。焼き上げると、モッツァレラチーズと香り高いパルメザンチーズが絶妙に絡み合い、とろけるようなチーズの皮が口いっぱいに広がり、肉がなくても物足りなさを感じさせません。

1食あたりの栄養価：
カロリー 580、総脂質 23 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 33 G.、炭水化物 66 G.、ファイバ 15 G.、コレステロール 85 mg、ナトリウム 970 mg、砂糖 13 G.

材料：

カリフラワーの小房8カップ分（1個分、約2.1kg）
オリーブオイル大さじ2杯＋麺に塗るための追加分
食塩無添加のホールトマト缶詰（800g）1缶
ニンニク5かけ、薄切り4かけ、みじん切り1かけ
大きめの赤ピーマン1個をさいの目に切る
トマトペースト大さじ2
新鮮なバジルの葉1カップ
全粒粉ラザニア麺 220g（約10枚）
低脂肪リコッタチーズ1カップ
大きな卵1個
すりおろした低脂肪モッツァレラチーズ1カップ
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ2

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

パスタラザニア、カリフラワー、プラムトマト、リコッタチーズ、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、スイートペッパー、バジル

準備：

ステップ1

オーブンを220℃に予熱してください。

ステップ2

ボウルにカリフラワーを入れ、オリーブオイル大さじ1と塩小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。天板にカリフラワーを均等に並べ、途中で一度かき混ぜながら、柔らかく黄金色になるまで30～35分焼く。粗熱を取る。

ステップ3

トマトを中くらいのボウルに入れ、手で潰します。瓶に水1.5カップを注ぎ、すすいでから、トマトの入ったボウルに注ぎます。

ステップ4

小さめのダッチオーブンに残りの大さじ1杯のオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク4かけ、小さじ1/2杯の塩を入れ、ニンニクがジュージューと音を立てて香りが立つまで約2分間、中火で加熱します。ピーマンを加え、柔らかくなるまで約8分間かき混ぜながら炒めます。トマトペーストを加え、約30秒間かき混ぜて全体に均一に混ぜます。トマトピューレとその汁、大きなバジルの葉4枚を加えます。沸騰させ、火を弱めて、時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで約40分間煮込みます。約3 3/4カップのソースができるはずです。

ステップ5

その間に、大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。ラザニア麺を1枚ずつ入れ、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でる。麺をざるにあけ、水気を切る。麺にオリーブオイルを小さじ1～2杯加え、全体に絡めてくっつかないようにし、大きめのボウルの縁にかけておく。

ステップ6

フードプロセッサーにリコッタチーズ、卵、ローストしたカリフラワー1.5カップ、みじん切りにしたニンニク1かけを入れ、滑らかになるまで撹拌する。残りのバジルを細かくちぎり、フードプロセッサーに加え、さらに3～4回撹拌して、バジルが細かく刻まれるまで撹拌する。混ぜ合わせたものを中くらいのボウルに移す。

ステップ7

ラザニアを組み立てる:

9 x 13 インチの耐熱皿の底に、ソースを薄く（約 1/4 カップ）広げます。底にラザニア麺 4 枚を並べ、重ならないように注意し、必要に応じて切ります。その上に、カリフラワーとリコッタチーズの混合物の半分、ローストしたカリフラワーの半分、トマトソースの 3 分の 1、モッツァレラチーズの 3 分の 1、パルメザンチーズの 3 分の 1 をのせます。チーズの上にさらにラザニア麺 3 枚をゆるく並べます。残りのカリフラワーとリコッタチーズの混合物を広げ、残りのローストしたカリフラワー、トマトソースの 3 分の 1、モッツァレラチーズの 3 分の 1、パルメザンチーズの 3 分の 1 をのせます。

ステップ8

残りのラザニア麺4枚を、鍋の大きさに合わせてカットして上に乗せます。次に、残りのトマトソース、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズを加えます。アルミホイルで覆い、泡立つまで約20分焼きます。ホイルを外し、チーズに焼き色がつくまでさらに約10分焼きます。切りやすくするために10分ほど休ませます。パセリを散らします。