豚ヒレ肉のオーブン焼きキャベツ添え
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 400、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 43 G.、 炭水化物 17 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 142 mg、 ナトリウム 604 mg、 砂糖 9 G.
カロリー 400、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 43 G.、 炭水化物 17 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 142 mg、 ナトリウム 604 mg、 砂糖 9 G.
豚ヒレ肉にスパイスミックスとコリアンダーパウダーをすり込み、さっとフライパンでカリッと焼き、オーブンで仕上げます。驚くほど柔らかくジューシーな仕上がりになります。付け合わせには、キャベツをくし形に切り、外側の葉に茶色の斑点ができるまでオーブンで焼きます。キャベツとメダリオン状に切った肉に、甘酸っぱいピーマンソースを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 小さめの白キャベツ1個を8等分に切る
- 無塩バター大さじ4（うち大さじ2は溶かしたもの）
- 豚ヒレ肉2本（合計約800g）、下処理済み
- コリアンダーパウダー小さじ2
- 赤ピーマン1個、みじん切り
- 小玉ねぎ1個、みじん切り
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- パプリカ小さじ0.5
- 白ワインビネガー大さじ2杯
- 砂糖小さじ1杯
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを260℃に予熱します。キャベツを天板に並べ、豚肉を入れるスペースを空けておきます。キャベツに溶かしバターを塗り、塩こしょうで味付けします。15分間焼きます。
- その間に、豚肉に塩、黒こしょう、コリアンダーで味付けをする。大きめのフライパンにバター大さじ1を中強火で溶かす。豚肉を加えて、焼き色がつくまで8分間、時々返しながら焼く（豚肉が焦げそうになったら火を弱める）。
- 豚ヒレ肉をキャベツと一緒に天板に移します。天板は洗わないでください。豚肉とキャベツを一緒に焼き、ヒレ肉の中心に温度計を差し込み、145°F（63°C）になるまで13～15分焼きます。焼きあがったらまな板に移します。キャベツはきつね色になるまでさらに5～10分焼きます。
- 同じフライパンに、残りの大さじ1杯のバターを中強火で溶かします。ピーマン、玉ねぎ、ニンニクを加え、塩コショウで味を調えます。玉ねぎが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら約5分間炒めます。パプリカを加え、30秒間炒めます。
- ワインビネガーと砂糖を加え、水1/3カップを注ぎ入れ、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。ソースにとろみがつくまで1～2分煮込み、塩コショウで味を調えます。
- 豚肉を薄切りにして、キャベツと一緒に皿に盛り付ける。豚肉の上に甘辛ソースをかけ、パセリを散らす。
カテゴリー:
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