時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 6

この驚くほど美味しく、ボリューム満点でヘルシーなサラダは、色鮮やかで風味豊か、そして食感も楽しめる食材がふんだんに使われています。ベースは茹でたオルゾパスタとブラウンレンズ豆で、その上にカリフラワーをトッピング。新鮮なチェリートマト、スイスチャード、オリーブがサラダにジューシーさをプラス。パセリ、ディル、ミントなどのハーブミックスが、さらに爽やかな風味を添えています。魚料理や肉料理の付け合わせとして、またはこれだけで満足できる一品としてお召し上がりください。

材料：

• 大きめのカリフラワー1個（または小さめのカリフラワー2個）、約0.7kg（1.7ポンド）、2.5cm（1インチ）の小房に切り分ける。
• オリーブオイル1/4カップ
• チェリートマト2カップ（大きい場合は半分または4分の1に切る）
• スイスチャードの葉2カップ（大きめの葉約4枚）＋細かく刻んだ茎1/4カップ
• 調理済みの茶レンズ豆1と2/3カップ（生の状態だと約2/3カップ）
• 茹でたオルゾパスタ山盛り1カップ（生の状態だと約90g）
• 種抜きグリーンオリーブ0.5カップ（粗みじん切り）
• パセリの葉 0.5カップ（粗みじん切り）
• 細かく刻んだディル大さじ3
• 刻んだミント大さじ2杯
• レモンの皮のすりおろし小さじ0.5杯＋絞りたてのレモン果汁大さじ2杯
• 赤唐辛子フレーク小さじ0.5

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

カリフラワー、 ミニトマト、 チャード、 レンズ豆、 オルゾパスタ、 オリーブ、 パセリ、 ディル、 ミント、 レモンの皮、 赤唐辛子フレーク

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを220℃（425°F）に予熱します。縁付きの天板にカリフラワーを並べます。オリーブオイル大さじ2を絡め、塩コショウで味付けします。柔らかくなり、部分的に焼き色がつくまで約20分焼きます。冷まします。
ステップ2
• 大きめのボウルに、ローストしたカリフラワー、ミニトマト、スイスチャードの葉と茎、レンズ豆、オルゾパスタ、オリーブ、パセリ、ディル、ミントを入れます。レモンの皮と果汁、赤唐辛子フレーク、残りの大さじ2杯のオリーブオイル、塩コショウを加えて味を調えます。よく混ぜて盛り付けます。

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レシピの作者 - エディ・ジャクソンはアメリカンフットボール選手（アラバマ・クリムゾンタイド所属）である。