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ベジタリアン手巻き寿司（テマキ） - 詳細レシピ。

材料：

寿司飯：

• 丸い穀物3と1/3カップ 寿司飯
• 水4カップ＋水1/4カップ
• 大さじ6杯の米酢
• 砂糖大さじ5杯
• 塩小さじ3杯

充填オプション：

• 海苔
• 細切りにしたニンジン
• オレンジと赤のピーマンを細切りにする
• 細切りにしたキュウリ
• アスパラガス
• アボカド
• 細切りにしたネギ
• 塩味のゴマ（振りかける用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

丸粒米、 ニンジン、 スイートペッパー、 きゅうり、 アスパラガス、 アボカド、 ネギ、 米酢、 海苔、 ゴマ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 寿司
  巻きすの上に海苔を半分に切り、横向きに置きます。海苔の左から3分の1の部分にご飯をのせ、周囲に少し余白を残します。ご飯の中央に具材をのせます。海苔の角を折り返して円錐形にします。円錐形になるまで巻き続けます。
  
  付け合わせとして、ガリ、わさび、醤油を添えてお召し上がりください。
ステップ2
• 寿司飯： 米を水が透明になるまで洗い、ざるに入れて1時間ほど水気を切ります。水気を切った米を蓋がしっかり閉まる炊飯器または鍋に入れ、水4カップを加えます。蓋をして中火で沸騰させます。
  
  約2分間加熱し、火を弱めてさらに5分間煮込みます。弱火にして約15分間、水分が完全に吸収されるまで煮込みます。鍋を火から下ろし、蓋を開けて鍋の上にタオルをかぶせます。蓋を閉めて10～15分間蒸らします。
ステップ3
• ご飯を炊いている間に、鍋に酢、砂糖、残りの1/4カップの水を入れます。弱火で加熱し、砂糖と塩が溶けるまでかき混ぜます。冷ましておきます。
  
  ご飯をはがぎ（または平らな非金属製の容器）に入れ、しゃもじの底に均等に広げます（または大きな木のスプーンを使っても構いません）。ヘラでご飯をほぐし、粒をバラバラにします。その間に、酢液をご飯にゆっくりと注ぎます。必要な分だけ注ぎ、ご飯がドロドロにならないように注意してください。手伝ってくれる人がいる場合は、ご飯が冷める間、うちわで扇ぎながらかき混ぜてください。
  
  ご飯は冷蔵庫に入れないでください。使う時まで、清潔なタオルで覆った同じ容器に入れて保管してください。ご飯は1日間保存できます。

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