時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4

このベトナム風生春巻きのレシピでは、ゴマと生姜のドレッシングが2つの役割を果たします。エビと野菜の付け合わせに味付けをするだけでなく、ディップとしても使えます。この生春巻きの具材には、一般的な米麺は使わず、野菜とエビだけなので、よりジューシーで軽い味わいの前菜に仕上がっています。

材料：

• 殻をむき、背わたを取り除いた、調理済みの大エビ220g
• アジア風ゴマ生姜ドレッシング3/4カップ（盛り付け用に別途用意）
• コールスローミックス（細切り）4カップ
• 青ネギ4本、みじん切り
• コリアンダーの葉1カップ
• 刻んだロースト塩味ピーナッツ 0.5カップ
• 巻き寿司用の丸いライスペーパー8枚
• すりおろしたニンジン2本
• きゅうり1本（細切りにする）
• 赤ピーマン（小）1個を細切りにする

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

エビ、 ライスペーパー、 白キャベツ、 ニンジン、 スイートペッパー、 落花生

おすすめします

準備：

ステップ1
• エビを縦半分に切り、中くらいのボウルに入れて、ゴマと生姜のドレッシング1/3カップと和える。コールスローの材料を大きなボウルに入れ、ネギ、パクチー、ピーナッツ、残りのドレッシングを加えて混ぜ合わせる。ロールを作る間、脇に置いておく。
ステップ2
• 広くて浅いボウルにぬるま湯を入れ、ライスペーパーを約15秒間、柔らかくなるまで浸します。作業台にライスペーパーを広げ、中央にエビを並べ、端から約2.5cmほど空けます。その上にニンジン、キュウリ、ピーマンをのせます。端を内側に折り込み、巻き上げます。
ステップ3
• 残りのシートと材料を使って同様の手順を繰り返し、焼き上がったロールは乾燥を防ぐために湿らせたペーパータオルで覆ってください。
ステップ4
• サラダを4つの皿に分け、それぞれにロールパンを2個ずつ乗せる。アジア風のディップソースを添えてお召し上がりください。

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