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生春巻き - 詳細レシピ

材料：

• ベトナム春雨85g（パッケージの指示に従って調理してください）
• もやし2カップ
• 熟したマンゴー1個を薄切りにする
• 大きなビーツ1個を薄切りにする
• 新鮮な赤唐辛子1本を輪切りにする
• 新鮮なパクチー2掴み（手でちぎる）
• 刻んだ無塩ピーナッツ3/4カップ
• 濃口ごま油小さじ2
• ライム1個分の果汁
• 海塩
• 和紙20枚（直径20cm）
• ミントの葉40枚

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

米麺、 マンゴー、 ビート、 唐辛子、 ライムジュース、 海塩フレーク、 ミント、 コリアンダー、 落花生

おすすめします

準備：

ステップ1
• 春雨、野菜、パクチー、ピーナッツを大きなボウルに入れます。ごま油とライムジュースを加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。
ステップ2
• 大きめの浅いボウルに、熱湯ではなく、適温のお湯を3カップ注ぎます。ライスペーパーを1枚ずつお湯に10秒ほど浸し、柔らかくなったら、少し湿らせたタオルにのせます。
  
  ライスペーパーはとてもデリケートなので、長時間水に浸すと破れてしまいます。調理中は、乾燥して丸まらないように、シートを覆っておきましょう。
ステップ3
• 巻き寿司を作るには、ライスペーパーを平らな場所に置きます。
  
  春雨と野菜の混ぜ合わせたものを少量取り、ライスペーパーの下三分の一に広げます。具材は思ったよりも少なめにしてください。多すぎるとライスペーパーが破れてしまいます。具材の上に下側を丁寧に折り込みます。左右を内側に折り込み、一度ひっくり返します。
  
  ミントの葉を2枚上に乗せ、ひっくり返してしっかりと巻いて葉巻状にします。半透明のライスペーパーを通してミントの葉が見えるようにしてください。これで20個の巻き寿司ができます。巻き終わった巻き寿司を皿に並べ、湿らせたタオルで覆います。

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