時間： 1時間10分
複雑： 平均
量： ロールパン8個（1人前2個）

この生春巻きは、伝統的なアジアの前菜のスタイルで作られていますが、独特のヨーロッパ風の風味が効いています。ミディアムレアに焼き上げた薄切りのサーロインステーキを極細のライスペーパーで包み、薄切りのキュウリ、ニンジン、大根、ハーブ、グリルした赤玉ねぎ、そして満足感のある米麺をトッピングしました。半透明のライスペーパーを通して、鮮やかでジューシーな具材がはっきりと見え、前菜に夏らしい雰囲気を添えています。ギリシャのザジキに似た、さっぱりとしたヨーグルトディップソースを添えてお召し上がりください。ステーキと生春巻きの濃厚な風味を完璧に引き立てます。

材料：

ディップソース

• プレーンギリシャヨーグルト（脂肪分2%）0.5カップ
• 刻んだディル大さじ1
• 小さなキュウリ1本をすりおろす

サマーロール

• 米麺60g
• 小ぶりの赤玉ねぎ半分を、厚さ0.5cmの半月切りにする（輪切りはそのままにしておく）。
• 骨なしストリップロインステーキ1枚（300～340g）
• 直径20cmの和紙8枚。
• 赤大根6本をマンドリンスライサーで薄切りにする
• 新鮮なパセリ、ディル、またはその両方を混ぜたものをそれぞれ0.5カップ
• 中くらいのニンジン1本をマンドリンスライサーで薄切りにする。
• キュウリ1本をマンドリンスライサーで薄切りにする
• ほうれん草の葉6カップ
• 特殊装備： マンドリンスライサー

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ヨーグルト、 ディル、 きゅうり、 米麺、 赤玉ねぎ、 牛肉、 ライスペーパー、 大根、 パセリ、 ニンジン、 ほうれん草

おすすめします

準備：

ステップ1

• ディップソース：

  小さめのボウルにヨーグルト、ディル、キュウリ、塩小さじ0.5、挽きたての黒コショウ少々を入れ、混ぜ合わせます。蓋をして、食べるまで冷蔵庫で冷やしておきます。
ステップ2

• サマーロール：

  米麺はパッケージの指示に従って茹でる。湯切りをして、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
ステップ3
• 屋外グリルまたはグリルパンを中強火で予熱する。
ステップ4
• 玉ねぎに焼き色がつくまで、片面約3分ずつ焼きます。玉ねぎの輪切りを一枚ずつに分けます。
ステップ5
• ステーキに塩と黒こしょうで味付けをする。両面がきつね色になり、ミディアムレアになるまで、片面4～5分ずつ焼く。10分ほど休ませた後、繊維に垂直に斜めにスライスして、24本の細長い短冊状に切る。
ステップ6

• 生春巻きを作る：

  大きめのボウルに水を注ぎます。ライスペーパーを1枚ずつ水に浸し、柔らかくなるまで戻します。ペーパータオルにのせます。ライスペーパーの中央に大根を1列に並べます。片側に葉野菜を、もう片側にニンジンときゅうりを交互に並べます。すべての野菜の上にほうれん草の葉を一層敷き詰め、ステーキ3枚、小さな玉ねぎの輪切り3個、麺の1/8を並べます。さらにほうれん草の葉を一層敷き詰めます。ライスペーパーの両端を折り込み、巻き上げます。湿らせたペーパータオルで覆います。残りの材料でも同様に繰り返します。つけだれを添えてお召し上がりください。

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