自家製タヒニ
投票数： 4
時間： 10分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
1食あたりの栄養価：
カロリー 260、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 8 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 4 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 260、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 8 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 4 mg、 砂糖 0 G.
タヒニは、中東や地中海料理で広く使われているゴマペーストです。家庭でも簡単に作れるので、市販のものを使う必要はほとんどなくなるでしょう。必要な材料はゴマと植物油の2つだけで、数分で新鮮なペーストが作れます。このペーストは、フムス、ババガヌーシュ、サラダドレッシング、さらにはデザートにも使えます。タヒニには、グレープシードオイル、ゴマ油、キャノーラ油など、どんな植物油でも使えます。滑らかで、かつ水っぽくならない程度のペーストになるように、油を適量加えてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 殻付きゴマ2カップ（注参照）
- 大さじ3杯＋小さじ1.5杯の植物油＋必要に応じて追加
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- フードプロセッサーにゴマを入れ、高速で約1分間、粉状になるまでパルス運転する。
- 植物油を加え、高速で混ぜ合わせます。1分おきくらいにボウルの側面についたペーストをこそげ落としながら、ペーストが完全に滑らかになるまで5～8分間混ぜ続けます。好みの固さになるまで、必要に応じて大さじ1杯の油を追加してください。タヒニペーストは滑らかで、注ぎやすい状態になるはずです。 清潔な瓶に入れて冷蔵庫で約1ヶ月保存し、使用前によくかき混ぜてください。。 注記
このレシピでは、殻付きゴマを使うことが重要です。殻付きゴマで作ったタヒニは、ムラがあり、やや苦味が出てしまいます。ゴマは、炒ったものでも生のものでもどちらでも構いません。炒ったゴマを使うと、ペーストに香ばしい風味が加わります。
レシピの作者 - シャディ・ハサンザデネマティは、フードライター、写真家、そしてレシピ開発者である。
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