タヒニソースで炒めたインゲン豆
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
タヒニごまペーストは、いつでも美味しい濃厚なソースを作るのに重宝する万能調味料です。例えば、このクリーミーな火を使わないソースはいかがでしょう。ペーストを水、レモン汁、レモンの皮と混ぜ合わせるだけで簡単に作れます。ニンニクとフレッシュローズマリーで炒めたインゲン豆にかけ、さらにレモンの皮とフレッシュハーブを散らして完成です。この野菜の付け合わせは、肉料理にも魚料理にもぴったりです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- インゲン豆0.9kg、両端を切り落とし、さやを半分に割る
- タヒニ大さじ2
- すりおろしたレモンの皮小さじ1杯＋盛り付け用少々＋レモン果汁小さじ4杯
- 植物油1/4カップ
- 刻んだニンニク小さじ4杯（約4かけ）
- 刻んだ新鮮なローズマリー小さじ1杯
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- タヒニソースを用意する小さめのボウルに、温水大さじ2、タヒニ、レモンの皮と果汁、塩小さじ1/4、挽きたての黒コショウ少々を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。最初はソースが凝固して層状になりますが、滑らかになるまで混ぜ続けてください。
- 大きめのノンスティックフライパンに植物油大さじ2を中火で熱します。インゲン豆の半分を加え、時々かき混ぜながら、焼き色がつくまで6分間炒めます。火力を中強火に上げ、焦げ目がつくまでさらに4～6分間炒めます。ニンニク小さじ2、ローズマリー大さじ1/2、塩を加え、ニンニクがきつね色になるまで1分間かき混ぜながら炒めます。インゲン豆を皿に移し、フライパンを拭き、残りの植物油大さじ2、インゲン豆、ニンニク、ローズマリー、塩小さじ1/2で同じ手順を繰り返します。
- 盛り付ける前に、インゲンにタヒニソースをかけ、パセリを散らし、レモンの皮をすりおろしてさらに少々振りかける。
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