インゲン豆「アマンディーヌ」
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
見た目も美しく、あっという間に出来上がる、定番のフランス料理の前菜です。さっと湯通ししたインゲン豆、スライスアーモンド、ナツメグ少々、そしてバターを、香りが立つまでじっくりと炒めるだけ。「アマンディーヌ」とは「アーモンド入り」という意味で、見た目と同じくらい上品な響きです。このシャキシャキとしたジューシーなインゲン豆は、魚料理、肉料理、鶏肉料理の付け合わせとして最適です。食卓を華やかに彩る、まさに絶品の一品です。
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レシピ：
筋を取り除いて半分に切ったインゲン豆450gを、塩を加えた沸騰したお湯で柔らかくなるまで3分間茹でます。湯を切って冷水で洗い流します。フライパンを中火にかけ、スライスアーモンド1/4カップをバターで黄金色になるまで2分間炒め、ナツメグをひとつまみ加えます。インゲン豆と水大さじ2を加えて混ぜ、塩とコショウで味を調えます。混ぜながら、全体が温まるまで2分間加熱します。
カテゴリー:
レシピ / メインコース / 副菜 / 野菜とキノコ / フードネットワーク - レシピ
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