揚げたポートベローマッシュルームとオニオンジャムを添えたハンバーガー

時間： 1時間50分
複雑：簡単に
分量： 4

牛肉のパティの代わりに、このベジタリアンバーガーは大きなポートベローマッシュルームの傘を揚げて作ります。焼く前に、香り高いオリーブオイル、風味豊かなバルサミコ酢、ニンニク、タイムを塗り、美味しさを引き立てます。傘がしっかり固まり、バンズに美しく収まるまで焼き上げてください。赤ワイン、蜂蜜、スパイスでキャラメリゼした赤玉ねぎで作った美味しいオニオンジャムと、ホースラディッシュ入りの濃厚なギリシャヨーグルトソースを添えれば、完璧な一品になります。

材料：

低脂肪プレーンヨーグルト2/3カップ
大さじ3杯のホースラディッシュ（下準備済み）
オリーブオイル大さじ4
大きめの赤玉ねぎ3個（約1kg）、薄切り
新鮮なタイムの小枝2本
赤ワイン1カップ
はちみつ1/4カップ
赤ワインビネガー1/4カップ
ニンニク1かけ（潰したもの）
バルサミコ酢大さじ2
大きなポートベローマッシュルーム4個（約0.5kg）、軸は取り除く
レタスの葉
全粒粉パン4個、または全粒粉イングリッシュマフィン水平に半分に切って揚げた

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ヨーグルト、ホースラディッシュ、赤玉ねぎ、タイム、赤ワイン、ハニー、ワインビネガー、ニンニク、バルサミコ酢、ポートベローマッシュルーム、葉レタス、全粒粉パン

準備：

ステップ1

ボウルの上にペーパータオルを敷いたザルを置き、ヨーグルトをその上に入れる。約1時間置いてヨーグルトを固める。余分な水分を切り、固まったヨーグルトにホースラディッシュを混ぜる。

ステップ2

その間に、中くらいのフライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。玉ねぎとタイムの小枝1本を加え、塩と黒こしょうで味を調えます。蓋をして、玉ねぎが柔らかくなるまで約10～15分煮ます（焦げ付かないように時々木べらでかき混ぜます）。赤ワインを加え、強火で煮詰めて、ワインのほとんどが玉ねぎに吸収されるまで煮ます。蜂蜜と赤ワインビネガーを加え、玉ねぎがジャム状になるまで約15分煮詰めます。

ステップ3

グリルパンを中火で予熱します。ボウルに残りのオリーブオイル大さじ2、ニンニク、バルサミコ酢を入れ、混ぜ合わせます。残りのタイムの小枝から葉を摘み取り、ボウルに加えます。マッシュルームの傘に風味付けしたオリーブオイルを塗ります。マッシュルームをグリルし、両面を3～4分ずつ、火が通るまで、しかししっかりとした食感が残るように焼きます。塩コショウで味を調えます。

ステップ4