ポートベローマッシュルーム入りラザニア
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時間： 1時間55分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
このベジタリアンラザニアのレシピでは、ミートソースの代わりに、風味豊かで肉厚なポルトベロマッシュルームを炒めて使います。その風味は、ナツメグをひとつまみ加えたベシャメルソースと絶妙にマッチします。耐熱皿にホワイトソース、パスタ、炒めたマッシュルーム、すりおろしたパルメザンチーズを順に重ね、最後にチーズを乗せて焼き上げます。焼き上がると、美しい黄金色の焼き色が付きます。祝日にも普段の食事にもぴったりの一品です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 乾燥ラザニアシート 350g
- 牛乳4カップ
- 無塩バター165g（2つに分けて使用）
- 上質な小麦粉0.5カップ
- 挽きたての黒胡椒小さじ1
- ナツメグパウダー小さじ1
- 0.7kgのポートベローマッシュルーム
- すりおろしたてのパルメザンチーズ大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱してください。
- 大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、塩大さじ1とオリーブオイル少々を加えて沸騰させる。ラザニア麺を加え、時々かき混ぜながら10分間茹でる。湯切りをして、ラザニアを脇に置いておく。
- ホワイトソースを作るには、鍋に牛乳を入れて沸騰させます。火から下ろして置いておきます。大きめの鍋にバター大さじ8（110g）を溶かします。小麦粉を加え、弱火で木べらで絶えずかき混ぜながら1分間加熱します。温めた牛乳を注ぎ入れます。塩大さじ1、お好みでこしょう、ナツメグを加えます。中火で、最初は木べらで、次に泡立て器でかき混ぜながら3～5分間、とろみがつくまで加熱します。火から下ろして置いておきます。
- きのこの軸を切り落として捨てる。傘の部分を厚さ0.5cmにスライスする。大きめの（直径30cm）フライパンにオリーブオイル大さじ2とバター大さじ2を熱する。バターが溶けたら、きのこの半分を加え、塩で味付けし、きのこが柔らかくなり、水分が出てくるまで中火で約5分間炒める。フライパンが乾きすぎている場合は、オリーブオイルを少し足す。均一に火が通るように時々かき混ぜる。残りのきのこも同様に炒め、脇に置いておく。
- ラザニアを組み立てるには、8 x 12 x 2インチの耐熱皿の底にソースをスプーンで入れ、広げます。その上に麺を一層敷き詰め、さらにソースを加え、マッシュルームの1/3とすりおろしたパルメザンチーズ1/4カップをのせます。この層を作る工程をさらに2回繰り返し、麺、ソース、マッシュルーム、パルメザンチーズの順に重ねていきます。最後に麺とソースを一層重ね、残りのパルメザンチーズを振りかけます。
- ラザニアを45分間、または表面がきつね色になり、ソース全体に火が通るまで焼きます。15分間休ませてから、熱々のうちに召し上がってください。
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