牛肉とマッシュルームのラザニア

投票数： 1

時間： 2時間55分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 532、総脂質 33 G.、飽和脂肪 15 G.、タンパク質 23 G.、炭水化物 34 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 81 mg、ナトリウム 935 mg、砂糖 10 G.

このラザニアは、味を支配しがちなチーズをたっぷり使うのではなく、ひき肉を主役に据えています。牛肉の旨味を引き立てるのはマッシュルーム。特に風味豊かなブラウンマッシュルーム（クレミニ）を選ぶと、マッシュルームの風味が牛肉と絶妙に調和します。茹でる必要のないパスタを使うことで、ラザニア作りがさらに簡単になります。日曜日の家族団らんの夕食にぴったりの一品です！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ミートソース

エキストラバージンオリーブオイル大さじ5
白または茶色のマッシュルーム450gを拭き取り、厚さ0.5cmにスライスする。
刻んだフレッシュタイム小さじ1
牛ひき肉600g
小玉ねぎ1個（みじん切り、約1/2カップ）
刻んだ新鮮なローズマリー大さじ1
乾燥オレガノ小さじ1杯
ニンニク7かけ、薄切り
赤ワイン3/4カップ
800g入りのホールトマト缶2缶を手で潰したもの

ベシャメルソース

無塩バター大さじ6
小麦粉0.5カップ
牛乳5カップ
ひとつまみのナツメグ
フライパンにバターを塗る
茹でる必要のないラザニア麺 1袋（250g）
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1と1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パスタラザニア、牛ひき肉、赤ワイン、プラムトマト、パルメザンチーズ、牛乳、ナツメグ、ローズマリー、オレガノ、タイム

レシピ通りに料理を作る：

ミートソース:

大きめのダッチオーブンにオリーブオイル大さじ2を入れ、強火で熱する。マッシュルーム、タイム、塩小さじ1/4を加え、時々かき混ぜながら、マッシュルームから水分が出て焼き色がつくまで5～7分炒める。マッシュルームを皿に移し、脇に置いておく。
同じダッチオーブンにオリーブオイル大さじ2を入れ、強火で熱します。牛ひき肉と塩小さじ1を加え、木べらでひき肉をほぐしながら、きつね色になるまで約5分間炒めます。残りのオリーブオイル、玉ねぎ、ローズマリー、オレガノを加えます。火を中火に落とし、玉ねぎが柔らかくなるまで約8分間炒めます。ニンニクを加え、香りが立つまで約2分間かき混ぜながら炒めます。

ワインを加え、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とし、ワインが蒸発するまで約10分間煮詰めます。トマト、炒めたマッシュルーム、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を加え、強火で沸騰させます。火を中火に落とし、ソースが濃い赤色になり、6カップになるまで約40分間煮詰めます。
ベシャメル:

その間に、オーブンを175℃に予熱します。大きめの鍋を中火にかけ、バターを溶かし、小麦粉を振り入れ、ペースト状になるまで混ぜます。牛乳を加え、絶えず泡立て器で混ぜながら、火を強火にして沸騰させます。火を中火に弱め、時々かき混ぜながら、ソースがとろりとしてクリーミーになり、6カップになるまで約10分間煮詰めます。ナツメグと塩小さじ1を加えます。
組み立て:

直径22.32cmのラザニア皿の底に油を塗り、麺を3枚敷きます。ミートソースとベシャメルソースをそれぞれ1.5カップずつかけ、パルメザンチーズを1/4カップ振りかけます。残りの麺、ミートソース、ベシャメルソース、パルメザンチーズで同様に繰り返し、最後にパルメザンチーズを1/2カップ振りかけます。アルミホイルで覆い、泡立つまで約40分焼きます。アルミホイルを外し、表面がきつね色になるまでさらに10分焼きます。20分ほど休ませてからお召し上がりください。