きのこ入りポレンタラザニア

投票数： 1

時間： 2時間20分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 761、総脂質 45 G.、飽和脂肪 22 G.、タンパク質 36 G.、炭水化物 56 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 154 mg、ナトリウム 970 mg、砂糖 7 G.

イタリア風マッシュルームポレンタは、ラザニアと同じように作ります。ポレンタ、マッシュルームソース、チーズを耐熱皿に重ねて、チーズが溶けるまでオーブンで焼きます。マッシュルームソースは特におすすめです。揚げたマッシュルーム、椎茸、ポルチーニ茸が、濃厚で複雑な味わいを生み出します。定番ラザニアに代わる、美味しくてグルテンフリー、ベジタリアン向けの逸品です！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ソース

乾燥ポルチーニ茸45g（水洗い済み）
無塩バター大さじ3
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
マッシュルーム450gを4等分に切る
椎茸450g（軸を取り除き、4等分に切る）
小玉ねぎ1個、みじん切り
ニンニク2かけ（潰したもの）
赤唐辛子フレーク小さじ1/4
トマトペースト大さじ3
サンマルツァーノ種のホールトマト缶1缶（425g）、手でほぐしたもの
刻んだ新鮮なパセリ0.5カップ＋盛り付け用

ラザニア

2.5カップの速調理ポレンタ
すりおろしたパルメザンチーズ1カップ（約100g）
大きめの卵2個を軽く溶きほぐす
すりおろしたてのナツメグ小さじ1/4
フライパンに塗るためのエキストラバージンオリーブオイル
すりおろした低脂肪モッツァレラチーズ3カップ

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

乾燥ポルチーニ茸を熱湯3カップに30分間浸します。きのこを取り出し、浸け汁を2カップ取っておきます。ポルチーニ茸を粗みじんに切ります。
ソースを用意する:

大きめの鍋またはダッチオーブンにバターとオリーブオイルをそれぞれ大さじ1杯ずつ入れ、中強火で熱します。きのこ類と椎茸の半分を加え、底が軽く焼き色がつくまで約2分間、かき混ぜずに焼きます。さらに2～3分間、かき混ぜながら柔らかくなるまで焼き続け、きのこ類をボウルに移します。バターとオリーブオイルをそれぞれ大さじ1杯ずつ加え、残りのきのこ類と椎茸を入れ、同じように焼きます。ボウルに移し、塩小さじ1/2を加えます。

火加減を中火に落とし、バターとオリーブオイルをそれぞれ大さじ1杯ずつフライパンに加えます。玉ねぎとポルチーニ茸を加え、玉ねぎが柔らかくなるまで約4分間かき混ぜながら炒めます。ニンニクと赤唐辛子フレークを加えます。トマトペーストを加え、色が濃くなるまで1～2分間かき混ぜながら炒めます。ポルチーニ茸の煮汁2カップ、トマトピューレ、炒めたキノコ、塩小さじ1/2を加えます。弱火で煮込み、時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで約30分間煮ます。火から下ろし、パセリを加えて混ぜ、塩で味を調えます。
ラザニアを作る:

大きめの鍋に水7カップを入れて沸騰させ、大きめの耐熱ボウルに移します。その間に、別の大きめの鍋に水3カップを入れて沸騰させます。ポレンタと塩小さじ1.5を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜます。ボウルにアルミホイルでしっかりと蓋をし、沸騰したお湯の入った鍋の上に置きます。弱火にして、ポレンタの水分がなくなるまで約15分間煮ます。火から下ろし、蓋を開け、パルメザンチーズ、卵、ナツメグを加えて勢いよく混ぜます。
オーブンを175℃に予熱します。3リットルの耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗ります。ポレンタの3分の1を盛り付け皿にのせ、マッシュルームソースの半分をかけます。モッツァレラチーズ1カップを振りかけます。ポレンタ、ソース、モッツァレラチーズの順に重ね、最後に残りのポレンタをのせます。ポレンタが固くなりすぎた場合は、熱湯を少し加えます。
鍋にアルミホイルを軽くかぶせ、泡立つまで50分～1時間焼きます。オーブンをグリルモードに切り替えます。ラザニアのアルミホイルを外し、残りのモッツァレラチーズ1カップを上に散らします。チーズが溶けるまで2～3分グリルします。パセリを散らします。15分ほど置いてからお召し上がりください。