きのこ入りほうれん草のヴィーガンラザニア

時間： 1時間55分
複雑：簡単に
分量： 6

肉と乳製品を一切使用していないこのヴィーガンラザニアでは、ソテーしたマッシュルームとフェンネルシードの絶妙な組み合わせをお楽しみいただけます。トマトとマッシュルームのソースに加え、ほうれん草、豆腐、ヴィーガンクリームチーズといった食物繊維豊富なフィリングが入っています。通常のラザニア麺の代わりに、卵不使用の茹で不要の麺をご使用ください。ラザニアは数時間前に準備して組み立てておくことができます。新鮮なバジルを添えてお召し上がりください。

1食あたりの栄養価：
カロリー 410、総脂質 18 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 21 G.、炭水化物 43 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 35 mg、ナトリウム 1330 mg、砂糖 7 G.

材料：

オリーブオイル大さじ3杯＋フライパンに塗るための追加分
ニンニク3かけ（薄切り2かけ、丸ごと1かけ）
フェンネルシード小さじ1杯
砕いた赤唐辛子をひとつまみ
薄切りにしたきのこ450g
1缶（800グラム）缶詰のトマトピューレ
水切りした固めの豆腐1パック（350g）
冷凍ほうれん草1袋（280g）、解凍して水気を絞る
ヴィーガンクリームチーズ1パック（220g）
新鮮なバジルの葉1/2カップ（軽く詰めた状態）、さらに盛り付け用に少々。
栄養酵母大さじ3杯
すりおろしたてのナツメグ小さじ0.5
茹でずに作れるヴィーガンラザニア 12～13枚
すりおろしたヴィーガンモッツァレラチーズ大さじ0.5

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ニンニク、フェンネルシード、赤唐辛子フレーク、シャンピニオンマッシュルーム、トマトピューレ、豆腐、ほうれん草、カードチーズ、バジル、酵母、ナツメグ、パスタラザニア、チーズ

準備：

ステップ1

オーブンを175℃に予熱する。22cm四方の焼き型にオリーブオイルを塗る。

ステップ2

大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。刻んだニンニク、フェンネルシード、赤唐辛子フレークを加え、香りが立つまで約45秒間炒めます。マッシュルームを加え、部分的に焼き色がつくまで約3分間、そのまま炒めます。時々かき混ぜながら、柔らかくなるまでさらに約4分間炒め続けます。トマト、水1カップ、粗塩小さじ1を加えます。弱火で煮込み、ソースにとろみがつき、ほとんどの水分が蒸発するまで10～15分間煮詰めます。冷まします。

ステップ3

その間に、豆腐、ほうれん草、ヴィーガンクリームチーズ、バジル、栄養酵母、ニンニク一片、粗塩小さじ1、ナツメグをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。

ステップ4

用意した耐熱皿の底にトマトソースを数さじ広げ、ラザニア麺を4枚並べます（少し重なると良いでしょう。隙間があれば1枚を割って埋めます）。豆腐ミックスの半分を加え、均等に広げます。ソースの3分の1を上にかけます。さらにラザニア麺4枚、残りのほうれん草ミックス、残りのソースの半分を使って、同じように繰り返します。最後に麺4枚と残りのソースをかけてラザニアを完成させます。アルミホイルで覆い、全体が温まるまで約45分焼きます。アルミホイルを外し、すりおろしたヴィーガンチーズを振りかけ、ラザニアが非常に熱くなり、チーズが少し溶けるまでさらに約15分焼きます。数分冷ましてから、ヴィーガンラザニアを6等分に切り、バジルの葉を散らします。