ほうれん草とキノコのホットディップ

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時間： 50分
複雑：簡単に
量：大企業向け

1食あたりの栄養価：

カロリー 250、総脂質 18 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 14 G.、炭水化物 10 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 47 mg、ナトリウム 486 mg、砂糖 3 G.

トーストしたパンにディップして食べる熱々のチーズディップは、たまらない前菜です。ホームパーティーやスポーツ観戦ディナー、あるいは家族へのちょっとしたおやつにもぴったりです。ミュンスターチーズとグリュイエールチーズをブレンドした濃厚でとろりとしたチーズソースに、ジューシーなほうれん草と香ばしい揚げキノコを添えました。ディップを作る際は、材料を混ぜすぎないことが重要です。塊が残るくらいがちょうど良いでしょう。ディップにチーズを振りかけ、全体が温まり、チーズの皮で覆われるまで焼きます。すぐに召し上がってください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

無塩バター大さじ2
大きめの白玉ねぎ半分をみじん切りにする
ポブラノペッパー2個（種を取り除き、刻む）
薄切りにしたきのこ450g
ニンニク2かけ（潰したもの）
小麦粉大さじ3
軽く塩味をつけた鶏がらスープ2カップ
サワークリーム3/4カップ
グリュイエールチーズ170g（すりおろし、約1.5カップ）
ミンスターチーズ170g（すりおろし、約1.5カップ）
刻んだ新鮮なコリアンダー0.5カップ
トーストしたサワードウブレッドのスライス（盛り付け用）
小ぶりのほうれん草700g
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

ほうれん草を大きめの電子レンジ対応ボウルに入れ、ラップで覆い、蒸気が抜けるようにラップに数カ所穴を開けます。ほうれん草がしんなりするまで、約4分間電子レンジで加熱します。ラップを外し、かき混ぜてから、さらに2分間、またはほうれん草が完全にしんなりするまで電子レンジで加熱します。
ざるに移し、冷水で洗い、水気を絞ってほうれん草を脇に置いておく。

大きめの鍋にオリーブオイルとバターを入れ、中強火で熱する。玉ねぎ、ポブラノニンニク、塩と黒コショウをそれぞれ小さじ1/2ずつ加え、玉ねぎが透き通るまで約4分間、かき混ぜながら炒める。
きのこを加えて、柔らかくなるまで約5分間、かき混ぜながら炒める。火加減を中火に落とし、にんにくと小麦粉を加えて、全体が混ざるまで約2分間かき混ぜる。
鶏がらスープを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、沸騰させる。サワークリームを加え、ソースにとろみがつくまで約5分間、かき混ぜながら弱火で煮込む。火から下ろし、グリュイエールチーズのほとんどを加えて混ぜ、数さじ分は残しておく。次に、ミュンスターチーズとコリアンダーを加える。
ソースをフードプロセッサーに移し、ほうれん草を加えて、パルス機能を使って葉を刻む。
オーブンを200℃に予熱してください。
ソースを1クォート（約1リットル）の耐熱皿に入れ、残りのグリュイエールチーズを上にのせる。オーブンに入れ、チーズが溶けるまで約6分焼く。パンを添えていただく。

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