マッシュルームとほうれん草を添えたサーモンウェリントン

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時間： 1時間。
複雑：平均
分量： 6

マッシュルームとほうれん草を添えたサーモンウェリントンの詳しいレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

サーモンウェリントン

ニンニク1かけ
エシャロット1個（粗みじん切り）
マッシュルーム350g
無塩バター大さじ3（45g）
辛口白ワイン1/4カップ
サワークリーム大さじ1
マスタード小さじ1
粗塩と挽きたての黒胡椒
サーモンの切り身6枚（1枚100g、皮なし）
小麦粉（生地を伸ばす用）
パイ生地3枚（冷凍の場合は解凍しておく）
ベビーほうれん草の葉2カップ
卵1個を小さじ1杯の水で溶きほぐしたもの
ディルとケッパー入りのサワークリームソース（添え物）レシピは下記参照

ディルとケッパー入りのサワークリームソース

サワークリーム1カップ
生クリーム大さじ2
刻んだ新鮮なディル大さじ2杯
塩水漬けではないケッパー大さじ1
粗塩と挽きたての黒胡椒

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ニンニク、エシャロット、シャンピニオンマッシュルーム、白ワイン、サワークリーム、マスタード、鮭、小麦粉、パイ生地、ほうれん草、卵、クリーム、ディル、ケーパー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。
ニンニク、エシャロット、マッシュルームをフードプロセッサーに入れ、細かく刻まれるまでパルス運転する。

中火にかけた中型のフライパンにバターを熱する。刻んだきのこを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで3～5分炒める。白ワインを加え、火を強めて水分がなくなるまで煮詰める。火を止め、サワークリーム、マスタード、塩こしょうを加えて味を調える。きのこを冷ます。
鮭の切り身の両面に塩と胡椒を振りかける。
軽く打ち粉をした台の上で、生地を12×8インチの長方形に伸ばし、4等分に切ります。2枚の生地の短い方の面にほうれん草の葉を乗せます。その上にサーモンの切り身と、きのこのミックスを大さじ2杯ほどのせます。生地の縁に少量のリーゾンを塗り、残りの2枚の生地を上に重ね、縁をしっかりと閉じます。用意しておいた天板に包みを並べます。残りの生地と具材で同じ手順を繰り返します。
ウェリントンの表面に卵液を塗り、鋭利なナイフの先端で表面に数カ所穴を開ける。
サーモンを衣にくぐらせて、きつね色になるまで約15分焼きます。5分ほど休ませてから、ディルとケッパー入りのサワークリームソースを添えてサーモンウェリントンを盛り付けます。
ディルとケッパー入りのサワークリームソース：

小さめのボウルにサワークリーム、生クリーム、ディル、ケッパーを入れ、塩とコショウを少々加える。