ロブスターウェリントン
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
これは、牛肉の代わりにジューシーなロブスターの尾を使った、イギリスのビーフウェリントンのバリエーションです。ロブスターの尾は、ポーチドほうれん草と香り高いキノコと一緒にパイ生地で包んで焼き上げ、特別な日のための洗練された料理になります。市販のパイ生地を使用します。生地を伸ばし、バター、ニンニク、レモンで別に調理したほうれん草とソテーしたキノコを重ねます。具材の上にロブスターの尾を置きます。焼いている間に丸まらないように、木の串に刺します。完成したロブスターロールはスライスして提供します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 殻付き生ロブスターテール4尾（各220g）、解凍済み
- 無塩バター90g
- 冷凍刻みほうれん草1袋（280g）、解凍して水気を絞る
- ニンニク2かけ、みじん切り
- レモン半個分の皮（約小さじ1杯）＋盛り付け用のくし形切り
- ミックススライスきのこ1袋（110g）
- 刻んだフレッシュタイム小さじ2
- 冷凍パイ生地2枚（500g入りパックから）、解凍済み
- 大きめの卵1個を溶きほぐしたもの
- 特殊装備：木製串4本
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを220℃に予熱し、天板の上に網を置き、脇に置いておく。大きめの鍋に水を入れて沸騰させる。
- ロブスターの尾を大きめの耐熱ボウルに入れ、熱湯を注ぎ、尾が完全に浸かるまで約4分間そのまま置いておく。
- キッチンバサミを使って殻を切り、身から外します。ロブスターが平らな状態を保ち、焼いている間に丸まらないように、それぞれの尾に木製の串を刺します。尾は脇に置いておきます。
- 中くらいの耐熱ボウルにバター大さじ4を入れ、30秒間隔で約1分間加熱して溶かす。ほうれん草、ニンニク、レモンの皮、ひとつまみの塩、挽きたての黒コショウを加え、脇に置いておく。
- 中くらいの大きさのノンスティックフライパンに、残りの大さじ2杯のバターを中強火で溶かします。マッシュルーム、タイム、ひとつまみの塩、挽きたての黒コショウを加え、時々かき混ぜながら、マッシュルームが柔らかくなり、少し焼き色がつくまで約5分間炒めます。
- パイ生地をそれぞれ27.5cm四方に伸ばします。各生地にほうれん草のフィリングの半分を広げ、きのこの半分を散らします。各生地を半分に切って4つの長方形にします。各長方形の短い辺と平行になるように、ロブスターの尾を1つずつ置きます。フィリングとロブスターを乗せた生地をロール状に巻き、準備しておいた天板に置きます。生地に溶き卵を塗ります。
- きつね色になるまで20～25分焼きます。串を外し、ロールパンを横方向に切り分け、レモンのくし形切りを添えてお召し上がりください。
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