ブルーチーズとクレソンを添えたビーフウェリントン

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

ブルーチーズとクレソンを添えたビーフウェリントン - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

赤じゃがいも900g、半分に切る
厚さ4cmの牛フィレ肉4枚。
解凍したパイ生地1枚
塩と挽きたての黒コショウ
オリーブオイル（仕上げ用）、さらに大さじ1杯。
小麦粉
クレソン1束、刻む
カビが生えていて、乾燥していて、簡単に崩れるブルーチーズ250g
卵1個を少量の水で溶いたもの
プラムトマト2個（半分に切る）
ニンニク風味のクルトン1/2カップを砕いて粉状にしたもの
細かく刻んだパセリの葉1/4カップ
ブロッコリーニ1束（下処理済み）
バター大さじ2（30g）
細かく刻んだ新鮮なディル大さじ2～3杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、赤じゃがいも、パイ生地、ブルーチーズ、クレソン、プラムトマト、ブロッコリーニ、卵、クリーム、トースト、パセリ、ディル

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを220℃に予熱する。鋳鉄製のフライパンを中強火で熱する。

じゃがいもを鍋に入れ、水で覆う。沸騰させ、塩を加えて、柔らかくなるまで煮る。
その間に、肉をペーパータオルで軽く拭いて水気を取り、塩コショウで味を調える。中くらいのフライパンに少量の油を注ぎ、ペーパータオルで拭き取る。

牛肉を加え、中火で約3分間、焼き色がつくまで炒めます。裏返してさらに2分間、焼き色がつくまで炒めます。火を止め、肉を皿に移します。

作業台に小麦粉をまぶし、生地を軽く伸ばしてから4等分に切ります。

生地の上にクレソンを少し広げ、ブルーチーズを砕いて散らし、中央に牛肉を置きます。生地で牛肉を包み込み、ロールパンの上部に小さな穴をいくつか開けます。ベーキングシートにオーブンシートを敷き、ロールパンを並べ、卵液を塗ります。

きつね色になるまで約12分焼きます。オーブンからフライパンを取り出し、衣をつけた牛肉を休ませます。
ビーフウェリントンを調理している間に、フライパンに1インチ（約2.5cm）の水を入れ、沸騰させる。沸騰したお湯に塩で味付けをし、ブロッコリーニを加える。3～4分茹でたら、湯を切る。
オーブンのブロイラーまたはグリルを最高温度に予熱してください。

トマトを天板に並べ、塩コショウで味を調えます。小さなボウルにパン粉とパセリの半分を入れ、混ぜ合わせます。この混合物をトマトの上に振りかけ、オリーブオイルを回しかけます。オーブンのグリルが温まったら、トマトを中央に置き、パン粉がきつね色になるまで3～4分焼きます。
じゃがいもの水を切り、バター、ディル、残りのパセリを入れた鍋に入れる。塩こしょうで味を調え、かき混ぜる。
ビーフウェリントンは、ローストトマト、ジャガイモ数個、ブロッコリーニ2切れを添えて、一人分ずつ盛り付けてください。