ビーフウェリントン

投票数： 1

時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 684、総脂質 43 G.、飽和脂肪 17 G.、タンパク質 60 G.、炭水化物 19 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 215 mg、ナトリウム 1394 mg、砂糖 5 G.

ビーフウェリントンは、牛肉とマッシュルームをパイ生地で包んで焼いた料理で、誰もが挑戦できるわけではない、洗練された難易度の高い料理です。サニー・アンダーソンはこのレシピを考案し、手間をかけずに本場の味と食感を楽しめるようにしました。ひき肉、マッシュルーム、ソース、パイ生地をフライパンに重ねて、キャセロールのように焼くだけです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パイ生地

冷凍パイ生地1枚（解凍済み）
大きな卵1個

牛肉

無塩バター大さじ2
オリーブオイル大さじ2
脂肪分20％の牛ひき肉1.3kg

キノコ

無塩バター大さじ4
オリーブオイル1/4カップ
薄切りにしたマッシュルーム900g
ニンニク6かけ（潰したもの）
新鮮なタイム2束、葉を摘んで刻む
大きめの赤玉ねぎ1個、みじん切り

ソース

無塩バター大さじ2
小麦粉大さじ2
粒入りディジョンマスタード 1/4カップ
牛肉スープ3カップ
刻んだ新鮮なパセリ 0.5カップ
特殊装備直径10cmの指輪。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パイ生地、シャンピニオンマッシュルーム、ディジョンマスタード、タイム、牛ひき肉

レシピ通りに料理を作る：

パイ生地:

オーブンを 200 ℃ (400°F) に予熱します。ベーキングシートにクッキングペーパーを敷きます。直径 10 cm (4 インチ) のリングを使用して、パイ生地を 4 枚の円形に切り抜きます。小さなボウルに卵 1 個と少量の水を入れ、よく混ぜます。各円形の表面に溶き卵を塗り、クッキングペーパーを敷いたベーキングシートに並べます。円形が膨らみ、表面が薄い金色になるまで、約 15 分焼きます。取り出して脇に置いておきます。オーブンの温度を 190 ℃ (350°F) に下げます。
牛肉:

大きめのフライパンを中火にかけ、バターを溶かします。玉ねぎとひき肉を加え、ひき肉をほぐしながら炒めます。塩小さじ1と黒こしょう少々で味付けし、肉に焼き色がつくまで約5分間、かき混ぜながら炒めます。穴あきお玉を使って、ひき肉を9×13インチの耐熱皿に移します。フライパンに残った油をボウルに移し、脇に置いておきます。

キノコ:

同じフライパンにバターを中火で溶かします。マッシュルームを加え、水分が出てしんなりして色が濃くなるまで8～10分炒めます。ニンニク、タイム、玉ねぎを加え、塩コショウで味を調えます。香りが立つまでさらに4分ほど炒めます。マッシュルームを牛肉の上に並べ、耐熱皿に盛り付けます。
ソース:

バターと小麦粉を電子レンジ対応のボウルに入れ、強で1分半加熱する。
フライパンを中火にかけ、マスタード、小麦粉とバターを混ぜたもの、牛脂を熱してかき混ぜる。ブイヨン、たっぷりの黒コショウ、ひとつまみの塩を加える。沸騰させ、ソースにとろみがつくまで5～8分煮込む。火から下ろし、パセリを加えて混ぜる。
きのこ類と牛肉の上にソースをかけ、パイ生地を上に乗せます。蓋をせずに、全体が温まり、ソースがぐつぐつと煮えるまで15～20分焼きます。