牛肉のシチュー「ロパ・ビエハ」
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時間： 4時間25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
牛肉の煮込み「Ropa Vieja」 - 詳しいレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 1.1kgの脇腹肉
- 皮むきホールトマト缶詰1缶（680g）
- 乾燥アンチョチリペッパーピューレ 85g
- 小ぶりのスペイン産玉ねぎ1個を半月切りにする
- ニンニクのピクルス1/8カップ
- 冷水1カップ
- 黒糖30g
- ライムジュース大さじ2杯
- 赤ワイン1/2カップ
- クミンパウダー1/2カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中強火にかけたフライパンで、肉の両面に焼き色がつくまで焼く。
ピューレ以外のすべての材料を鍋に入れ、蓋をして4時間煮込む。 - 調理中はスプーンで肉をほぐしてください。必要に応じて水分を足してください。
調理の最後の15～30分で、唐辛子のピューレを煮汁に加えます。温かいうちに前菜としてお召し上がりください。
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