牛肉と野菜の煮込み
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時間： 3時間20分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
1食あたりの栄養価：
カロリー 412、 総脂質 17 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 52 G.、 炭水化物 12 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 147 mg、 ナトリウム 383 mg、 砂糖 4.5 G.
カロリー 412、 総脂質 17 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 52 G.、 炭水化物 12 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 147 mg、 ナトリウム 383 mg、 砂糖 4.5 G.
この料理は、日曜日の大家族ディナーにぴったりです。肉は野菜、きのこ、香り高いハーブといったシンプルな材料だけでコンロでじっくり煮込まれ、余計なスパイスを使わずに素晴らしい風味に仕上がります。ピューレ状にしたトマトと少量の水が、牛肉と野菜が柔らかくなるまで蓋をしてゆっくりと煮込むのに必要な水分を与えてくれます。煮汁を時々肉の表面にかけ、料理が完成したら、その煮汁をグレービーソースとして使いましょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛肩肉（首肉）1切れ（1.3～1.8kg）、余分な脂肪を取り除く
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- 缶詰のつぶしたトマト1カップ
- 水1カップ
- 赤玉ねぎ2個（半分に切る）
- ニンニク2かけ（みじん切り）
- ニンジン8本（みじん切り）
- セロリ2本、みじん切り
- 小ぶりのマッシュルーム1カップ（茎は取り除く）
- 新鮮なローズマリーの小枝2本
- 新鮮なタイムの小枝4本
- ローリエ2枚
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 牛肉の全面に塩とこしょうをたっぷり振ります。大きめのダッチオーブンか、蓋がしっかり閉まる厚手の鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、中強火で熱します。肉の全面に焼き色がつくまで、ゆっくりと焼きます。
- トマトと水を鍋に注ぎ入れます。肉の周りに野菜、きのこ、ハーブを散らし、塩と黒こしょうで味付けし、残りの大さじ1杯のオリーブオイルを回しかけます。鍋に蓋をして弱火にします。フォークで刺して柔らかくなるまで、約3時間煮込み、30分ごとに鍋底の汁をかけます。
- 煮込んだ肉を薄切りにし、野菜と一緒に皿に盛り付ける。鍋に残った肉汁をかけていただく。
カテゴリー:
レシピ / 健康的な食事 / 食物繊維が豊富な料理 / ヘルシーな夕食 / 調理済み食品のカロリー含有量 / 夕食 / メインコース / 肉 / 野菜とキノコ / タイラー・フローレンス
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