スロークッカーで作る牛肉とキャッサバのシチュー

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時間： 8時間15分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 800、総脂質 35 G.、飽和脂肪 14 G.、タンパク質 58 G.、炭水化物 61 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 215 mg、ナトリウム 657 mg、砂糖 4 G.

牛肉の塊を、ニンニク、オレガノ、コリアンダーを加えた風味豊かなトマトソースでじっくりと煮込み、柔らかくジューシーに仕上げます。このシチューはキューバ料理を彷彿とさせます。 古い服牛肉と一緒にカボチャとキャッサバも煮込むので、ボリューム満点で食べ応えのある一品です。ピクルスにした赤玉ねぎを添えると、程よい酸味が加わり、より一層美味しくなります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛肩肉（首肉）1kgを4切れにカットしたもの
冷凍キャッサバ450g（解凍済み）
皮をむいたバターナッツかぼちゃ2カップ分（約350g）
小ぶりのキューバネラペッパー1個、みじん切り（お好みで）
スペイン産トマトソース（ゴヤなど）1缶（220g）
刻んだパクチーの茎大さじ3杯と刻んだ葉大さじ1杯
ニンニク1かけ（細かくすりおろしたもの）
乾燥オレガノ小さじ0.5
小ぶりの赤玉ねぎ1個
蒸留白酢 0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、バターナッツスクワッシュ、キューバネレペッパー、オレガノ、コリアンダー、トマトソース

レシピ通りに料理を作る：

牛肉を6～8クォートの電気調理鍋に入れ、軽く塩コショウで味付けします。牛肉の周りにユッカ、ズッキーニ、キューバネラペッパーを一層に並べます。小さなボウルにトマトソース、水1/2カップ、コリアンダーの茎、ニンニク、オレガノ、塩小さじ1/2、黒コショウ少々を混ぜ合わせます。この調味料を肉と野菜全体にかけます。蓋をして弱火で肉が柔らかくなるまで約8時間煮込みます。
その間に、赤玉ねぎを薄切りにする。小さめの鍋に酢、水0.5カップ、塩小さじ0.5を入れ、沸騰させる。火から下ろし、赤玉ねぎを加えて混ぜる。冷ましてからボウルに移し、提供するまで冷蔵庫で冷やす。