スロークッカーで作る、縁を焼き上げたバーベキュービーフ

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時間： 6時間40分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 855、総脂質 64 G.、飽和脂肪 26 G.、タンパク質 52 G.、炭水化物 16 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 266 mg、ナトリウム 757 mg、砂糖 10 G.

肉の焦げ目がついた部分は、バーベキューメニューで特別な地位を占めています。多くの人にとって、そこが一番美味しい部分です！焦げた部分は切り落として別添えで提供されることもあります。トリシャ・イヤーウッドのこのレシピを使えば、炭火ではなくスロークッカーで牛肉を調理した場合でも、この焦げ目を楽しむことができます。彼女の秘訣は、焼き上がった肉をオーブンのグリル機能で焼き付けることです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛バラ肉

粗塩大さじ1.5
挽きたての黒コショウ大さじ0.5
スモークパプリカ小さじ2
カイエンペッパー小さじ1
クミンパウダー小さじ1
顆粒ニンニク小さじ1杯
マスタードパウダー小さじ1
牛ブリスケット1枚（2.3kg）、余分な脂肪を取り除く

バーベキューソース

トマトペースト1缶（170g）
1/4カップの黒糖（しっかり詰める）
大さじ2杯のリンゴ酢
粗塩小さじ0.5
液体スモーク小さじ1/4
カイエンペッパー小さじ1/4
顆粒ニンニク小さじ1/4
マスタードパウダー小さじ1/4
提供用: 白パンまたはバンズ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、マスタードパウダー、クミン、バーベキューソース、液体スモーク、リンゴ酢

レシピ通りに料理を作る：

牛バラ肉:

小さなボウルに塩、コショウ、パプリカ、カイエンペッパー、クミン、ニンニク、ドライマスタードを混ぜ合わせます。このスパイスミックスをブリスケット全体に振りかけます。ブリスケットをスロークッカーに入れ、蓋をします。火力を強火に落とし、約6時間煮込みます。
スロークッカーからブリスケットを取り出し、皿に移して触れるくらいまで冷まします。スロークッカーに残った煮汁を油分離器に移し、油を捨てます。

バーベキューソース:

スロークッカーの汁を鍋に移し、中火にかける。トマトペースト、ブラウンシュガー、酢、塩、リキッドスモーク、カイエンペッパー、ニンニク、ドライマスタードを鍋に加える。沸騰したら弱火にし、時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで少なくとも20分煮込む。
牛バラ肉を2cm厚さにスライスします。大きな脂肪の塊があれば取り除きます。22cm×32cmのローストパンに牛バラ肉を入れ、ソースを肉にかけます。
縁がカリッとするまで、約5分間グリルします。温かいうちに白パンやバンズと一緒に召し上がってください。