スロークッカーで作るハワイアンBBQリブ

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時間： 7時間30分
複雑：簡単に
分量： 4

ハワイアンバーベキューソースは、甘みのある照り焼き風の風味です。これに生姜、ニンニク、リンゴ酢を混ぜ合わせ、チリをまぶした豚スペアリブを煮込みます。スペアリブはロース肉から切り出すと、肉付きが良く風味豊かに仕上がります。バーベキュー風に仕上げるには、焼き上がったスペアリブにバーベキューソース、ケチャップ、パイナップルジャムを混ぜ合わせたものを塗り、オーブンで焼きます。焼き上がったスペアリブは、まるでグリルから取り出したばかりのように、とろりとした艶やかなソースで覆われ、完璧に焼き上がります。夏の味覚とバーベキューが恋しい方にぴったりの、冬に最適なレシピです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚ロースから切り出した小さなスペアリブ2切れ（各0.7～0.9kg）、半分に切る
植物油大さじ2
アンチョチリパウダー大さじ3
テリヤキ風味のバーベキューソース2/3カップ（レシピは下記参照）
リンゴ酢1/3カップ
すりおろした生姜大さじ1
ニンニク2かけ（すりおろし）
パイナップルジャム1/4カップ
ケチャップ大さじ2
青ネギ2本を斜めに薄切りにする

照り焼き風味のバーベキューソース

醤油0.5カップ
バーボン1/4カップ
みりん1/4カップ
ブラウンシュガー1/4カップ（ぎゅっと詰める）
蜂蜜大さじ2杯
刻んだ生姜大さじ1
大さじ1杯の濃口ごま油
ディジョンマスタード小さじ2杯
スリラチャソース小さじ2
ニンニク2かけ（潰したもの）
ライム1個分の果汁

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚スペアリブ、パイナップルジャム、バーベキューソース、アンチョペッパー、生姜の根、ネギ、リンゴ酢、ケチャップ

レシピ通りに料理を作る：

リブに塩と黒コショウで味付けをし、植物油を塗り、チリパウダーを振りかけて肉にしっかりと馴染ませます。6～8クォートの電気圧力鍋に、バーベキューソース1/3カップ、酢、生姜、ニンニクを入れます。リブを加えてソースを絡めます。蓋をして弱火で肉が柔らかくなるまで7時間煮込みます。
オーブンをグリルモードに予熱する。リブを縁付きの天板に移す。

ねっとりパイナップルグレーズ

スロークッカーからソース1/4カップを小さなボウルに移し、残りのバーベキューソース1/3カップ、パイナップルジャム、ケチャップを加えて混ぜ合わせる。

パイナップルソースをリブ全体に塗り、骨を下にして並べます。ソースがとろりとした艶になり、リブに軽く焼き色がつくまで、オーブンで3～5分焼きます。刻んだネギを散らして完成です。
照り焼き風味のバーベキューソース

中くらいのボウルに、醤油、バーボン、みりん、砂糖、蜂蜜、生姜、ごま油、マスタード、シラチャソース、ニンニク、ライムジュースを入れ、混ぜ合わせます。このソースのうち1/3カップは、照り焼きソースとして取っておきます。

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