桃のバーベキューソースを添えたリブ

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時間： 4時間＋漬け込み時間
複雑：簡単に
分量： 4

ニーリー夫妻によると、このリブは夏のバーベキューでゲストを感動させるのに最適だという。「甘みとスモーキーな風味に、ほんのりとした辛みが加わっています。甘みは桃のピューレから、スモーキーな香りはピーカンウッドチップから生まれます。私たちの秘密の材料はスモークパプリカで、これが風味と香りをさらに引き立てます。」

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

リブ

豚バラ肉（スペアリブ付き）2切れ（1.4kg）
桃のバーベキューソース2カップ（レシピは下記参照）
特殊装備水に浸したピーカンウッドチップ、石炭ブリケット

ピーチBBQソース

バター大さじ1（15g）
ニンニク2かけ（みじん切り）
小さめのエシャロット1個、みじん切り
スパイスミックス大さじ1杯（材料は下記参照）
ケチャップ大さじ2
桃ネクター大さじ2
大さじ2杯のリンゴ酢
ディジョンマスタード大さじ1
ウスターソース大さじ1
レモン半分を絞って果汁を出す

擦り込むためのスパイスミックス

粗塩大さじ2
スモークパプリカ大さじ2
アンチョチリパウダー大さじ1
ニンニクパウダー大さじ1
大さじ1杯のブラウンシュガー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、桃、バーベキューソース、ディジョンマスタード、ウスターソース、リンゴ酢、レモン果汁、エシャロット、アンチョペッパー、ガーリックパウダー、ケチャップ

レシピ通りに料理を作る：

スパイスミックスボウルに塩、パプリカ、チリパウダー、ガーリックパウダー、ブラウンシュガーを入れてよく混ぜ合わせる。

混合物を密閉容器に入れて、最長6ヶ月間保存してください。。

リブリブを水で洗い、水気を拭き取ります。清潔なまな板の上に置き、リブの底を覆っている薄い膜を取り除きます。余分な脂肪を切り落とします。スパイスミックスを大さじ2杯分（肉用とソース用）取り分けておきます。残りのスパイスミックスをリブの両面にたっぷりと振りかけ、ラップで包みます。冷蔵庫で少なくとも8時間冷やし、スパイスが肉に染み込むようにします。
グリルにウッドチップと炭を入れ、120℃（250°F）に予熱します。リブを肉側を下にしてグリルの間接加熱部分に置き、蓋をして3時間焼きます。リブを裏返し、リブが簡単に曲がるようになるまで約1時間焼きます。この時点でグリルから取り出します。

残りの調味料大さじ1をリブに振りかけ、切り分けます。切り分けたリブを一本ずつに切り分け、バーベキューソースを塗ります。盛り付け皿に並べてお召し上がりください。

ピーチBBQソース

大きめの鍋にバターを中火で溶かします。ニンニクとエシャロットを加えて、柔らかくなるまで約3分間炒めます。塩、コショウ、スパイスミックスで味付けします。木のスプーンで香りが立つまで混ぜます。ケチャップ桃ネクター、リンゴ酢、マスタード、ウスターソース、レモン汁を加えて沸騰させ、弱火にして煮込みます。時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約30分煮込みます。お好みで味を調えてお召し上がりください。