アメリカンスタイルのグリルポークリブ

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 4

このレシピでは、ロース肉から切り出した肉厚な豚スペアリブを使います。スペアリブにスパイスミックスを擦り込み、オーブンで柔らかくなるまで焼き、最後にグリルで仕上げます。この調理法はスペアリブが乾燥するのを防ぎ、ジューシーに仕上がります。また、グリルで焼くことで風味豊かな黄金色の焼き色が付きます。グリルする数分前に、スペアリブにバーベキューソースを塗ります。ソースは事前に作って冷蔵庫に保存しておくと便利です。ソースはたっぷり作れるので、他の料理にも使えます。スペアリブは1本ずつ切り分けて盛り付けます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚肉

豚ロース肉（スペアリブ）2枚（2kg）
ライトブラウンシュガー大さじ2杯
マスタードパウダー大さじ1
パプリカ大さじ1
スモークパプリカ小さじ1
黒コショウ小さじ1
ニンニク塩小さじ1

バーベキューソース

菜種油大さじ1
みじん切りにした玉ねぎ大さじ2
大さじ2杯のリンゴ酢
ケチャップ1.5カップ
ライトブラウンシュガー3/4カップ
ディジョンマスタード大さじ3
ウスターソース大さじ1
チリパウダー小さじ2
カイエンペッパー小さじ1

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱してください。
小さめのボウルに、ブラウンシュガー、マスタード、パプリカ、スモークパプリカ、黒コショウ、ガーリックソルトを入れ、指でよく混ぜ合わせます。このうち大さじ1杯分を取り分けて、盛り付け用に取っておきます。

リブの裏側の薄い膜に指を差し込み、引っ張って剥がします。2層目も同様に剥がします。リブの両面にスパイスミックスをすり込みます。大きなローストパンにリブを一層に並べ、アルミホイルでしっかりと覆います。ローストパンをオーブンに入れ、リブが柔らかくなるまで約1時間15分焼きます。
グリルを中火に予熱してください。
リブを両面焼き、必要に応じてひっくり返しながら、合計30分間焼きます。焼き上がり10分前にバーベキューソースを塗ります（ソースには砂糖が含まれているため焦げる可能性があるため、必ず最後に塗ってください）。
リブを5分間休ませてからスライスする。スライスしたリブに取っておいたドライラブを振りかけ、バーベキューソースを添えていただく。

バーベキューソース:

中くらいの鍋に植物油を中強火で熱する。玉ねぎを加えて、柔らかくなるまでかき混ぜながら炒める。鍋に酢、ケチャップ、ブラウンシュガー、マスタード、ウスターソースを加える。チリパウダー塩と黒コショウを少々加え、中火でとろみがつくまで約35分煮る。
出口：約4杯分