最高のバーベキューリブレシピ
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これらのバーベキューレシピで、柔らかいリブを調理しましょう。
リブがお好みなら、バーベキューソースをつけて食べるリブのレシピ、ジュニパーベリーで燻製にしたブリスケット、骨付き肉のグレーズドショートリブなど、様々なレシピがきっと気に入るでしょう。スパイスやマリネ液の新しい組み合わせを試したり、複数のレシピを組み合わせて独創的な一品を作ってみるのもおすすめです。
ウェットBBQポークリブ
この定番レシピでは、ニーリー夫妻はスペアリブをセントルイス風に下処理します。次に、スパイスミックスを肉に擦り込み、自家製バーベキューソースを塗りながら、弱火で間接的にじっくりと焼き上げます。これは「ウェットクッキング」と呼ばれる調理法です。
スイートティー風味のポークリブ、ポテトとレモンのサラダ添え
リブはオーブンで低温で焼き、その後紅茶と柑橘系のグレーズを塗り、高温で仕上げます。付け合わせには、肉を焼いている間に、レモン風味のポテトサラダをさっと作っておくと良いでしょう。
豚スペアリブのスイートコーラソース煮込み
「このリブはきっとあなたを驚かせるでしょう」とニーリー夫妻は言います。「燻製と間接加熱によって肉は驚くほど柔らかくなり、コーラが意外な甘みを加えてくれます。私たちの秘訣は、調理前にリブから脂をすくい取り、調理の終盤に照り焼きソースをかけることです。これぞ完璧なスペアリブです！」
アメリカンスタイルのグリルポークリブ
肉厚なスペアリブをロース肉から切り出し、オーブンで焼き、バーベキューソースを塗ってグリルします。風味豊かでカリッとしたスペアリブをソースにつけてお召し上がりください。
バーベキューソースを添えた燻製ポークリブ
パトリックとジーナの定番リブは、シンプルなスパイスミックスを少しかけてそのまま食べても、バーベキューソースをかけて食べても美味しくいただけます。
豚スペアリブをアルミホイルで包んでオーブンで焼く
アルトンのリブはスパイスで味付けされ、アルミホイルに包んでオーブンで煮込み、自家製ソースで艶出しされる。
スモークスパイスポークリブ、ホースラディッシュとメープルシロップグレーズ添え
ボビーは肉にスパイスをすり込む。こうすることで肉が柔らかくなり、燻製する際に表面に香ばしい焼き色がつく。その後、メープルシロップとホースラディッシュを混ぜたグレーズをかけて、独特のバーベキューソースを作る。
カンザス風バーベキューポークリブ
カンザス風バーベキューの決め手は、甘めのトマトベースのソースで、ニーリーの自家製ソースはその中でも最高峰の一つだ。
バーボンバーベキューソースを添えたポークリブ
これらのリブは前日に焼いておき、使う前にグリルで焼くことができます。
ドライマリネで燻製したスペアリブ
タイラーはリブ用のドライマリネ液を作り、低温で肉を調理し、定期的に酢の混合液を塗ります。ほぼ火が通ったら、再び酢をスプレーし、香ばしい皮を作るために少量のドライラブをまぶします。ソースは必要ありません。
リブ用のドライマリネ
このメンフィススタイルのドライマリネは、肉に濃厚な風味とカリッとした皮を与えてくれるので、バーベキューソースさえ必要ありません。
ビールマリネのバーベキューポークリブ
燻製にする前に、リブはビールとブイヨンで作ったスープで軽く煮込みます。自家製ソースが絶妙なアクセントとなり、スパイシーでほんのり甘く、とても風味豊かです。
スパイシーなグレーズをかけた豚スペアリブのグリル
照りを出すには、調理の最後の40分間、10分ごとに自家製ホットソースとチリパウダーをリブに塗りつけてください。
メンフィス風スモークポークリブとビーフリブ
このメンフィス風ビーフ＆ポークリブは、バーベキュー界の王と女王の看板メニューです。ドライなリブがお好みなら、バーベキューシーズニングを少々振りかけてください。ジューシーなリブがお好みなら、ニーリー特製の自家製バーベキューソースを添えてお召し上がりください。
ノースカロライナ風バーベキューソースで味付けしたスモークポークリブ
ボビー・フレイが司会を務める番組「スローダウン・ネクスト！」で、ボビーはノースカロライナ州のバーベキューマスターに挑戦し、ピリッとしたビネガーベースのソースを使ったセントルイス風ベビーバックリブを調理した。
オーブン焼きポークリブ、コーヒーバーベキューソース添え
マイケルはリブにたっぷりとドライラブをまぶし、オーブンで柔らかくなるまで焼き、最後にグリルで焼き上げ、特製の自家製ソースを塗って仕上げる。
パイナップルと生姜、ゴマのバーベキューソースで味付けした、スパイシーなアジア風スペアリブ
ボビーのレシピでは、豚スペアリブをアジア風スパイスミックスに4時間から24時間漬け込んでからグリルする。そして、生姜、ホイシンソース、パイナップルを使った自家製バーベキューソースをかけて仕上げる。
ドライマリネしたメンフィススタイルのポークリブ
このレシピを使えば、リブの調理はこれ以上ないほど簡単です。お好みのスパイスミックスを混ぜ合わせ、豚リブをオーブンで焼きます。焼き上がった肉にメンフィス風のスパイスをまぶせば、ソースは不要です。
ハチミツとスモークハラペーニョのグレーズをかけたスモークポークリブ
これらのリブはピーカンウッドチップで燻製されているだけでなく、グレーズ自体にもチポトレペッパー（燻製ハラペーニョ）のピューレと蜂蜜が使われており、甘くスモーキーな風味が楽しめる。
ハチミツで照り焼きにした豚スペアリブ
リブは、甘みと旨味のある酢ベースのソースで40分間煮込まれることで、豊かな風味と肉汁を吸収する。
スパイシーなプラムBBQソースを添えたオーブン焼きポークリブ
マルセラは、ピリッとしたプラムソースとオレンジジュースに、コーヒーとチポトレペッパーを加えたアドボソースを混ぜ合わせることで、独特で風味豊かなバーベキューソースを作る。
桃のバーベキューソースを添えたリブ
ニーリー夫妻によると、このリブは夏のバーベキューでゲストを感動させるのに最適だという。「甘みとスモーキーな風味に、ほんのりとした辛みが加わっています。甘みは桃のピューレから、スモーキーな香りはピーカンウッドチップから生まれます。私たちの秘密の材料はスモークパプリカで、これが風味と香りをさらに引き立てます。」
ホイシンソースで味付けしたスパイシーな豚スペアリブ
醤油、ごま油、五香粉、ホイシンソースといった大胆な風味をいくつか加えることで、料理にアジア風のひねりを加えてみましょう。
アジア風ポークリブ
今日はリブをマリネして、ブラウンシュガーのグレーズを作っておけば、明日は焼くだけでいい。
グリルで焼いたバーベキューポークリブ
いろいろな組み合わせを試してみてください。スパイスミックスを選んで、カンザスシティ風バーベキューソースやチリベースのコーヒーソースを作ってみましょう。
スパイシーなスモークビーフリブ
牛リブを燻製にする際は、木炭ブリケットとメスキートの燻製ブロックを同量ずつ使用することで、肉に豊かな木の風味を染み込ませることができます。カテゴリー:
グリル、バーベキュー / 焼き肉 / レシピ集
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