豚スペアリブ入りワッフル

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時間： 3時間50分
複雑：平均
分量： 4

バターとメープルシロップを添えたふわふわのベルギーワッフルに、バーベキューポークリブを添えていただきます。この珍しい組み合わせは根強い人気を誇り、甘味と塩味の組み合わせを好むすべての人に愛されています。バーベキューリブはオーブンで焼き上げます。事前にオーブンで焼いておき、食べる直前にグリルで炙ると、香ばしいスモーキーな風味が楽しめます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

バーベキューソースのリブ

ワッフル生地700g（レシピは下記参照）
バーベキューリブ1ラック（レシピは下記参照）（注記参照）
ホイップバター大さじ8杯、またはお好みの量
粉砂糖小さじ4杯
お好みのメープルシロップを添えて
あなたのお気に入りバーベキューソース提出用

ワッフル生地

上質な小麦粉3カップ
ベーキングパウダー大さじ1＋小さじ2
グラニュー糖大さじ1
粗塩小さじ0.5
牛乳2¼カップ
溶かしバター1/3カップ（大さじ5＋小さじ1）
バニラエッセンス小さじ1
卵3個

リブ用スパイスミックス

ブラウンシュガー0.5カップ
グラニュー糖1/4カップ
顆粒ニンニク大さじ1
乾燥オレガノ小さじ1杯
挽きたての黒胡椒小さじ1
シーズニングソルト小さじ1
カイエンペッパー小さじ0.5
ダークチョコレート小さじ0.5 チリパウダー
コリアンダーパウダー小さじ1/4

リブ

豚スペアリブ1枚（約900g）。
大さじ1杯のバーベキューソース

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

ワッフルメーカーを予熱します。クッキングスプレーを吹きかけます。生地を流し込み、ワッフルメーカーを閉じて、ワッフルが黄金色になり、外側がカリッと、内側がふっくらするまで3～3.5分焼きます。
肋骨を一本ずつ骨に切り分ける。

ワッフルにバターをたっぷり塗り、粉砂糖をまぶします。ワッフルの上にリブを3～4本乗せます。見た目を美しくするために、重ねて盛り付けます。シロップとバーベキューソースを添えてお召し上がりください。
ワッフル生地：

ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、塩を入れ、よく混ぜ合わせます。ベーキングパウダーがしっかり混ざるように注意してください。別のボウルに牛乳、バター、バニラエッセンス、卵を入れ、よく混ぜ合わせます。この液体の混合物を小麦粉の混合物に加え、ダマのない滑らかな生地になるまでこねます。生地を10分間休ませてからワッフルを焼きます。

出来上がり量：大さじ4杯
リブ用のスパイスミックス：

ボウルに、ブラウンシュガー、グラニュー糖、ニンニク、オレガノ、コショウ、シーズニングソルト、カイエンペッパー、チリパウダー、コリアンダーを入れます。
リブ：

オーブンを135℃に予熱してください。
天板または浅めの耐熱皿にアルミホイルを敷きます。水約1カップを加えます。こうすることで、リブが乾燥するのを防ぎます。スパイスミックス0.5カップをリブの上下に擦り込みます（残りのスパイスミックスは別の用途のために取っておきます）。リブを天板に並べ、耐熱皿全体をアルミホイルでしっかりと覆います。
2時間15分焼きます。天板をオーブンから取り出し、アルミホイルを外します。天板から余分な水分を注意深く切り落とします。オーブンを350°F (175°C) に予熱します。リブにお好みのバーベキューソースを塗ります。天板をオーブンに戻し、蓋をせずにさらに45分焼きます。リブをスライスする前に5分間休ませるか、蓋をして冷蔵庫で最大2日間保存します。

注記

冷めたリブをオーブンで温め直すには、バーベキューソースを塗り、アルミホイルで覆い、175℃（350°F）で10～15分焼くだけです。グリルで温め直す場合は、さらにバーベキューソースを塗り、熱したグリルで直接焼き、中まで温まり、軽く焼き色がつくまで焼いてください。