カンザス風バーベキューポークリブ

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時間： 4時間。
複雑：簡単に
分量： 4

アメリカ合衆国カンザスシティは、バーベキューの本場として知られています。数多くのバーベキューレストランが軒を連ね、世界最大級のバーベキューフェスティバルやコンテストが開催されるだけでなく、炭火で肉を焼く独特の調理法でも有名です。カンザススタイルのバーベキューは、グリルで肉を長時間かけてじっくりと燻製にするのが特徴で、さらに、焼いている間、カンザスシティにちなんで名付けられた特別な甘辛いソースを肉に塗りながら調理します。

カンザス風バーベキューポークリブを調理して、本場アメリカンバーベキューの味と香りを堪能してください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

リブ

豚スペアリブ2本（各1.3kg）
カンザスシティBBQソース

擦り合わせ混合物

ブラウンシュガー2カップ
マスタードパウダー0.5カップ
カイエンペッパー大さじ1
大さじ1杯の燻製パプリカ
ニンニクパウダー大さじ1
玉ねぎパウダー大さじ1
大さじ1杯の塩
黒コショウ（挽いたもの）小さじ2

カンザスシティBBQソース

植物油大さじ2
小玉ねぎ1個、みじん切り
水大さじ3杯
トマトペースト1カップ（350g）
ブラウンシュガー0.5カップ
リンゴ酢 2/3カップ
糖蜜1/4カップ
カイエンペッパー小さじ0.5
スモークパプリカ小さじ1/4
塩小さじ1杯
黒コショウ小さじ1

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

ドライマリネスペアリブの膜を取り除きます。小さなボウルに、ブラウンシュガー、ドライマスタード、カイエンペッパー、パプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、コショウを入れ、混ぜ合わせます。この混合物をスペアリブにすり込み、少なくとも1時間、または一晩マリネします。
リブ肉を肉面を下にして、約110℃（230°F）に予熱した中火の炭火の上に置きます。間接加熱により肉がゆっくりと燻され、徐々に柔らかくなります。1時間焼きます。その後、30分ごとにリブ肉を裏返し、タレを塗ります。カンザスシティ風バーベキューソース柔らかくなるまで、約3～4時間炒める。

レシピバーベキューソース添えリブ。

ギネスビールはこの料理によく合います。

オーブンで豚スペアリブを調理する場合天板に網を置きます。リブにカンザスシティソースを塗り、アルミホイルで覆います。175℃（350°F）に予熱したオーブンにリブを入れ、2.5～3時間焼きます。30分ごとにソースを塗りながら焼いてください。焼き上がり30分前にホイルを外し、柔らかくなるまで焼きます。
カンザスシティBBQソース

小さめの鍋に油を熱し、中強火で玉ねぎを加える。玉ねぎが透き通るまで炒める。

大きめのボウルに残りの材料をすべて入れ、混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものを鍋に移し、30～45分間弱火で煮込みます。このソースを豚スペアリブに塗って仕上げます。