スモークスパイスポークリブ、ホースラディッシュとメープルシロップグレーズ添え
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時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
多くの燻製料理と同様に、手間のかからない素晴らしいレシピです。甘酸っぱいメープルシロップとホースラディッシュのグレーズで味付けしたリブは、メインディッシュとしても前菜としても最適です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
豚スペアリブ
- 豚スペアリブ4枚（各1.4kg）
- パプリカ1/3カップ
- 大さじ3杯のアンチョチリペッパー（粉末）
- 大さじ3杯 チリシーズニング
- コリアンダーパウダー大さじ2
- 大さじ1杯のクミンパウダー
- 大さじ2杯の食塩
- 黒コショウ（挽いたもの）小さじ2
- さらに：ウッドチップ3カップ（ヒッコリー、メスキート、またはリンゴの木）
釉薬
- メープルシロップ大さじ2
- ホースラディッシュ0.5カップ（絞り汁）
- ディジョンマスタード大さじ山盛り2杯
- 大さじ1杯のアンチョチリペッパー（粉末）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 調理の約30分前に、ウッドチップが完全に水に浸かるまで水に浸します。水を捨てます。火のついた長時間燃焼する炭を、閉じるタイプのグリルの網の両側に置きます。炭の上にウッドチップを振りかけます。
- 釉薬中くらいのボウルにすべての材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。塩とコショウで味を調える。
リブ中くらいのボウルにすべての調味料を混ぜ合わせる。リブの各ラックの上部に、大さじ3杯の調味料をまぶす。 - リブを骨を下にしてグリルに置きます。蓋を閉めるか、スモークモードに設定します。約1時間30分燻製し、20分ごとにウッドチップを追加します。調理の最後の10分間に、刷毛を使ってメープルシロップとホースラディッシュのグレーズをリブにたっぷりと塗ります。
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