桃とバーボン風味のグレーズをかけたポークリブ

投票数： 6

時間：午後2時
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

グリルがなくても大丈夫！甘辛いとろりとしたグレーズで味付けした、食欲をそそるポークリブは、オーブンで最初から最後まで調理できます。風味豊かなグレーズに生の果物の代わりに桃ジャムを使うことで、一年中調理でき、まるで夏のグリル料理のような味わいになります。スモークパプリカのおかげです！リブは1時間マリネするだけでオーブンで焼く準備ができますが、一晩冷蔵庫で寝かせるとさらに美味しく仕上がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚スペアリブ2枚（1枚約450g）
スモークパプリカ小さじ1
玉ねぎパウダー小さじ1
ニンニクパウダー小さじ1
大さじ1杯チリパウダー
きび砂糖大さじ2杯（ぎゅっと詰める）
大さじ3杯のリンゴ酢
バーボン大さじ3
桃ジャム0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚スペアリブ、豚肉、リンゴ酢、桃ジャム、黒糖、玉ねぎパウダー、ガーリックパウダー、チリシーズニング、パプリカ、バーボン

レシピ通りに料理を作る：

小さめのボウルに、スモークパプリカ、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、塩小さじ2.5、黒コショウ小さじ0.5、チリパウダー、ブラウンシュガーを入れ、混ぜ合わせます。
リブを1枚ずつ大きなアルミホイルの上に置き（リブを完全に包み込むように）、天板に並べます。両面にスパイスミックスをたっぷりと振りかけます。リブを覆いをせずに、肉側を上にして冷蔵庫で最低1時間、または一晩寝かせます。

オーブンを150℃に予熱してください。
別の小さなボウルに、酢、バーボン、桃のジャム、大さじ2杯の水、たっぷりの塩と黒コショウを入れ、混ぜ合わせます。この混合液の半分をリブ1枚ずつにかけ、アルミホイルでしっかりと包み、端を折り曲げて包みます。
アルミホイルで包んだ肉を天板にのせてオーブンに入れ、肉が柔らかくなり骨から簡単に外れるようになるまで、約1時間半焼きます。
天板をオーブンから取り出します。アルミホイルの包みを慎重に開け、液体を小さな鍋に注ぎます。中火で強火で煮立たせ、ソースが半量になり、とろみがつくまで、頻繁にかき混ぜながら6～8分煮詰めます。冷めるとさらにとろみがつきます。
別の天板にアルミホイルを敷き、リブを慎重に移します。オーブンラックを最上段にセットし、オーブンをグリルモードに予熱します。
ペストリーブラシを使って、リブにグレーズの半分ほどをたっぷりと塗ります。焼き色がつき、部分的に焦げ目がつくまで、2～4分間グリルします。
残りのグレーズをたっぷりと塗り、オーブンに戻します。リブがこんがりと焼き色がつき、ところどころ焦げ目がつくまで、さらに2～4分焼きます。焼き上がったリブに残りのグレーズを塗ります。骨と骨の間を切り分けて盛り付けます。