甘辛いソースで焼いた豚スペアリブ

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料理の写真：アンナ・ウィリアムズ

時間： 1時間50分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

甘辛いソースで焼き上げた豚スペアリブ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚スペアリブ 1.3kg
レモン1個分の果汁
粗塩と挽きたての黒胡椒
ダークビール1/2カップ
バター大さじ4（60g）
ニンニク8かけ、薄切り
チポトレペッパー（粉末）大さじ1
甘辛いチリソース1カップ
ライトブラウンシュガー大さじ2杯
米酢大さじ1/3

材料の代替案

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レシピ通りに料理を作る：

オーブンを160℃（325°F）に予熱します。スペアリブから筋と膜を取り除きます。豚スペアリブにレモン汁をかけ、塩小さじ1、こしょう小さじ1/2で味付けします。肉面を上にしてスペアリブを耐熱皿に入れ、ビールを注ぎます。アルミホイルでしっかりと覆い、オーブンに入れて、肉が骨からほろほろと外れるようになるまで約1時間煮込みます。
その間に、ソースを準備します。 鍋にバターを溶かし、ニンニクを加えて、薄いきつね色になるまで約2分間、かき混ぜながら炒めます。挽いたコショウを加え、さらに1分間炒めます。チリソース、ブラウンシュガー、酢、水1カップを加えて混ぜ、沸騰させます。火を弱め、時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつき、量が半分になるまで約40分間煮込みます。

鍋をオーブンから取り出し、温度を200℃に上げます。アルミホイルを外し、液体を注意深く切ります。ソースに液体1/4カップを加え、かき混ぜます。ソースをリブにかけ、オーブンに戻し、蓋をせずに約35分間、きつね色になるまで焼き続けます。
リブをまな板にのせ、一口大に切ります。切り分けたリブをフライパンに戻し、ソースと和えます。

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