豚スペアリブのスイートコーラソース煮込み
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時間： 15時間10分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
パトリックとジーナ・ニーリー夫妻は、「燻製と間接加熱によって、驚くほど柔らかいリブが焼き上がります。コーラを加えることで、思いがけない甘みが加わります」と述べています。このレシピの秘訣は、コーラのグレーズをすぐにかけないことです。すぐにかけると砂糖が焦げてしまうため、調理終了の20分前にグレーズをかけるのがポイントです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
乾燥混合物：
- 豚スペアリブ2本（1本あたり約1.3kg）
- 塩大さじ2
- 大さじ2杯のブラウンシュガー
- ニンニクパウダー小さじ2
- 玉ねぎパウダー小さじ2
- クミンパウダー小さじ1
- 小さじ1杯 チリパウダー
- 黒コショウ小さじ1
スイートコーラBBQソース：
- 植物油大さじ1
- 中サイズの玉ねぎ1個、薄切り
- 細かく刻んだニンニク3かけ
- ケチャップ大さじ2
- コーラ1缶
- リンゴ酢1/2カップ
- 大さじ2杯のブラウンシュガー
- 挽きたての黒コショウ大さじ1/2
- 玉ねぎパウダー大さじ1/2
- マスタードパウダー大さじ1/2
- レモン汁大さじ1/2
- 大さじ1杯 ウスターソース
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レシピ通りに料理を作る：
- 乾燥混合物の場合： 小さなボウルに、すべての乾燥材料を入れます。この混合物は、密閉容器に入れて最長6ヶ月間保存できます。
- ソースの材料： 中くらいの鍋に油を熱し、中火で加熱する。油が温まったら、玉ねぎとニンニクを加えて柔らかくなるまで炒める。残りのソースの材料をすべて加え、沸騰させる。火を弱め、蓋をせずに、時々かき混ぜながら1時間15分煮込む。
- リブの場合： リブを洗い、水気を拭き取ります。清潔なまな板の上に置き、膜や余分な脂肪を取り除きます。両面にスパイスミックスをたっぷりと振りかけます。リブをラップで包み、冷蔵庫で4～12時間マリネします。
炭とヒッコリー材を使ってグリルを180℃（350°F）に予熱します。グリルを間接加熱の場所に置きます。
リブを肉の面を下にして、間接加熱のグリルに置きます。蓋を閉めます。リブを1時間15分焼き、均一に火が通るように数回ひっくり返します。*リブの上にスイートコーラバーベキューソースをかけ、さらに20分焼きます。
*リブに添えるソースを少し残しておいてください。
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