バーベキューソースとコーラを添えたポークリブ

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時間： 2時間20分
複雑：平均
分量： 8 - 10

このレシピでは、ロース肉の肉厚な豚スペアリブのスライスを使用します。事前にマリネする必要はありませんが、各カットから硬い膜を必ず取り除いてください。まず、コーラを酢、ブラウンシュガー、ケチャップ、マスタード、ニンニク、スパイスと一緒に煮詰めてバーベキューソースを作ります。ソースの一部はグリル中にスペアリブに塗り、残りは盛り付け用に取っておきます。このソースは、甘味、酸味、旨味のある、驚くほど複雑な風味をスペアリブに与えます。スペアリブは、まず炭火から離れた場所でアルミホイルに包んで焼き、その後、炭火の上で素早く焼き、おいしいつやのある皮を作ります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚ロースから切り出したスペアリブ5枚（合計3.5～4.5kg）、膜を取り除く
コーラ 0.6リットル 1本
ケチャップ大さじ2
リンゴ酢 2/3カップ
ブラウンシュガー1/3カップ
ディジョンマスタード1/3カップ
ニンニク3かけ、みじん切り
ウスターソース大さじ1
カイエンペッパー小さじ3/4
スイートパプリカ大さじ2
グリルに塗る植物油

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚スペアリブ、豚肉、コーラ、リンゴ酢、ディジョンマスタード、ウスターソース、バーベキューソース、挽いたカイエンペッパー、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

コーラでバーベキューソースを作る

中くらいの鍋にコーラを入れ、強火で沸騰させる。半量になるまで約5分間煮詰める。ケチャップ、酢、ブラウンシュガー、マスタード、ニンニク、カイエンペッパー、パプリカ小さじ2杯を加える。沸騰させてから、時々かき混ぜながら、とろみがつくまで8～10分間煮詰める。火から下ろし、少し冷ます。
グリルを中火強に予熱し、間接加熱ゾーンを準備します。炭火グリルの場合は、炭をすべて片側に寄せます。ガスグリルの場合は、バーナーの半分を消します。ボウルに塩大さじ2、黒コショウ大さじ1、残りのパプリカを入れます。リブに調味料をすり込みます。コーラバーベキューソース1カップを小さなボウルに注ぎ、リブに塗ります。

リブ肉を一枚ずつアルミホイルで包みます。必要に応じて重ねながら、グリルの温度の低い側（間接加熱）に置きます。蓋をして、30分後に裏返しながら、肉が柔らかくなり骨から簡単に外れるようになるまで、約1時間から1時間15分焼きます。
リブをグリルから取り出し、丁寧に包みを解く。肉汁を鍋に入れ、残りのバーベキューソースを加える。中火でソースを煮立たせ、とろみがつくまで5～7分煮詰める。
グリルの温度を中強火に上げます。フライパンに残ったソースをリブに塗り、直火で5分ごとにひっくり返しながら、表面がカリッとしてつやが出るまで約20分焼きます。焼きあがったリブを大きなまな板に移し、5分間休ませます。骨と骨の間でリブを切り分け、残りのバーベキューソースを添えてお召し上がりください。

注記

炭火グリルでリブを焼く場合は、1.3～1.8kgの炭が必要です。火力を一定に保つため、30分ごとに新しい炭を数個追加してください。