風味豊かな衣をまとったバーベキューポークリブ
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時間： 3時間。
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
このレシピでは、豚のロース肉から切り出したスペアリブを使用します。肉厚でジューシー、そして食べ応えがあるので、ビールのお供はもちろん、メインディッシュとしても最適です。焼く前に、リブの硬い膜を取り除き、香り高いスパイスを絶妙なバランスでブレンドしたドライマリネを擦り込み、数時間、できれば一晩マリネします。スペアリブはグリルの低温側でじっくりと時間をかけて焼くことで、バーベキューの風味がしっかりと染み込みます。こうして、香ばしくカリッとした皮に覆われた、食欲をそそるスペアリブが出来上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
豚肉
- 豚ロース肉から切り出したスペアリブ4枚（1枚約1kg）
- 乾燥バーベキューマリネ液 2/3カップ（下記レシピ参照）
バーベキュー用ドライマリネ
- ブラウンシュガー1/4カップ
- スモークパプリカ1/4カップ
- 粗塩大さじ3
- 白コショウ大さじ2
- ニンニクパウダー小さじ2
- 玉ねぎパウダー小さじ2
- セロリの種小さじ1杯
- マスタードパウダー小さじ1
- シナモンパウダー小さじ0.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- リブを1枚ずつ扱い、骨と薄い膜の間にナイフを差し込んで膜を緩め、ペーパータオルで膜をつかんで引き上げ、取り除きます。リブを天板に並べ、両面に調味料をすり込みます。ラップで覆い、冷蔵庫で6時間、または一晩寝かせます。
- グリルを予熱し、間接加熱ゾーンを準備します。ガスグリルの場合：グリルを中強火に予熱し、約10分後、中央のバーナーを1つか2つ消火し、残りのバーナーの火力を中弱火に下げます。炭火グリルの場合：炭に火をつけ、燃え尽きて灰で覆われたら、炭をグリルの反対側に丁寧に寄せ、中央にドリップパンを置いて、肉から出る脂を受け止めます。
- リブ肉を肉側を上にして、グリルの温度の低い部分に置きます（必要に応じてリブ肉を少し重ねます）。蓋をして、肉が柔らかくなり、骨の端が見えるまで、2時間から2時間15分焼きます。途中でリブ肉を回転させます。リブ肉を裏返して直火に移し、きつね色になるまで約5分焼きます。まな板に移してスライスします。
レシピの作者 - エディ・ジャクソンはアメリカンフットボール選手（アラバマ・クリムゾンタイド所属）である。
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