オーブン焼きポークリブ、コーヒーバーベキューソース添え

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時間： 2時間50分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

コーヒーバーベキューソースは、豚スペアリブの調理に最も適したソースの一つと考えられています。その調和のとれた風味と繊細な食感は、豚肉本来の旨味を引き立て、より食欲をそそる見た目とピリッとした辛味を与えます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚肉

子豚の肋骨2切れ
灰色の塩

コーヒーバーベキューソース

ニンニク10かけ
オリーブオイル大さじ4
リンゴ酢1カップ
醤油1/2カップ
大さじ2杯ケチャップ
はちみつ大さじ2
灰色の塩
エスプレッソコーヒー2杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、バーベキューソース、リンゴ酢、しょうゆ、ケチャップ、ニンニク、コーヒー、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

重ねやすくするために、肋骨の各部分を骨に沿って縦に半分に切ります。こすりやすくするために、包んでいた紙の上に置いてください。
オーブンを160℃に予熱してください。

両面にたっぷりと塩コショウを振り、スパイスを肉にすり込みます。多少は天板にこぼれるので、十分な量の調味料をまぶしてください。天板にアルミホイルを敷き、リブを隙間なく重ねて、3段ほどの高さにします。

オーブンに2時間入れ、30分ごとに下の層のリブを上に移動させながら、肉が柔らかくなり、骨から簡単に外れるようになるまで焼きます。

提供する30分前に、リブを予熱したグリルに移します（炭火を使う場合は、炭が真っ赤に燃えていることを確認してください）。リブにコーヒーバーベキューソースを塗り、グリルを閉じます。10分ごとにリブをひっくり返し、ソースを塗りながら、これを3回ほど繰り返します。
コーヒーBBQソース

ニンニクをナイフの側面で潰し、ペースト状になるまですりつぶす。

予熱した鍋にオリーブオイルを注ぎます。ニンニクを加えて1分ほど、軽く焼き色がつくまで炒めます。リンゴ酢、醤油、ケチャップ、蜂蜜を加えてよく混ぜます。塩をひとつまみ加え、コーヒーを注ぎます。お好みで黒コショウを加えます。沸騰させてから10分間煮込みます。

バーベキューソースは冷ましてから冷蔵庫で最長2週間保存できます。