サニー・アンダーソンの自家製ケチャップ

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時間： 10時間5分
複雑：簡単に
量：大さじ4～5杯

ケチャップ作りは、ジューシーで熟したトマトの風味を長持ちさせる素晴らしい、手軽な方法です。この自家製ケチャップは、著名なシェフでありテレビ司会者でもあるサニー・アンダーソンのレシピを基にしており、スーパーで売られているトマトソースの優れた代替品となります。レシピは非常にシンプルで、天然素材のみを使用しています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ローマトマトまたはプラムトマト1400g、4等分に切る（10～12個）。
砂糖1カップ
コーンシロップ1/4カップ
大さじ2杯のリンゴ酢（必要に応じて追加）
オールスパイス（粉末）小さじ1/2
黒胡椒の実小さじ1/4
ニンニク4かけ（潰したもの）
中サイズの赤玉ねぎ1個を4等分に切る。
10センチのシナモンスティック1本
皮をむいてすりおろした生姜1切れ（2.5cm）
1 スターアニス

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：プラムトマト、砂糖、シロップ、リンゴ酢、オールスパイス、黒胡椒、ニンニク、赤玉ねぎ、シナモン、生姜の根、スターアニス

レシピ通りに料理を作る：

トマト、砂糖、コーンシロップ、酢、オールスパイス、黒胡椒、ニンニク、玉ねぎ、シナモンスティック、生姜、スターアニス、ひとつまみの塩を鍋に入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、ポテトマッシャーか木のスプーンで混ぜる。蓋をして45分間、時々かき混ぜながら煮込む。
蓋を取り、さらに45分間、時々かき混ぜながら、水分が蒸発してソースにとろみがつくまで煮詰めます。シナモンスティックとスターアニスを取り除いて捨ててください。

ハンドブレンダーまたはスタンドブレンダーを使って、滑らかになるまで混ぜます。自家製ケチャップを密閉容器に移し、完全に冷えるまで、または一晩冷蔵庫で冷やします。味見をして、必要に応じて酢を小さじ1/2ずつ加えて甘さを調整します。
熱い液体をミキサーにかける場合は、まず5分ほど冷ましてからミキサーに移し、容器の半分まで注ぎます。蓋を閉め、片側を少し開けておきます。飛び散りを防ぐため、蓋の上にタオルをかぶせ、滑らかになるまでミキサーにかけます。

カテゴリー:

レシピ / ソース / ファストフードソース / サニー・アンダーソン

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