時間： 40分

自家製ヤギチーズ ― 詳細なレシピ。

材料：

• 村のヤギのミルク3800ml
• サワーミルク1リットル
• 液体レンネット小さじ3/4、または乾燥サワー種スターター1袋*
• オリーブ油
• 塩と挽きたての黒胡椒

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ヤギのチーズ、 牛乳、 サワーミルク

おすすめします

準備：

ステップ1
• 牛乳、サワーミルク、レンネットをステンレス製の鍋に注ぎ入れる。
ステップ2
• 弱火で加熱し、キャンディ温度計で175°F（80°C）になるまで温めます。牛乳が凝固するまで一晩置いておきます。
ステップ3
• 凝乳の入った鍋を、数枚重ねたガーゼを敷いたザルに移します。両端を袋状に縛り、吊るします。固い塊ができるまで涼しい場所に置いておきます。固まったら、凝乳をプレスします。
ステップ4
• 盛り付ける際は、刻んだトマト、チーズ、ハーブを皿に散らし、オリーブオイルを回しかける（下記参照）。 レシピ)
  
  注記 *
  
  スターター培養液1袋（1g）の内容量は、チーズを作る場合は牛乳50ml、カッテージチーズを作る場合は牛乳300～500mlを基準として計算されています。
  出口: 600グラム

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