自家製フロマージュブラン
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自家製フロマージュブラン（カッテージチーズ）の詳しいレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 村産牛乳1800ml
- 生クリーム（33%）1カップ
- 新鮮なものを大さじ2杯 サワーミルク
- 新鮮なレモン汁大さじ2杯
- 必要に応じて塩小さじ1/4～1/2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に牛乳と生クリームを注ぎ入れます。別のボウルにバターミルクとレモン汁を混ぜ合わせ、鍋に加えます。温度計を使って牛乳を80℃まで温め、途中で2回かき混ぜます。温度が80℃に達したら火から下ろし、10分間そのまま置いておきます。
- 鍋の上にザルを置き、大きめのチーズクロスを二重に敷きます。凝乳液をそっと注ぎ入れ、約2分間ホエイを排出します。チーズクロスを縛り、袋を吊るして一晩水切りします。
- そのままお召し上がりいただくか、ミキサーで混ぜて、ジャム、蜂蜜、イチジクなどを添えてください。または、塩とバジル、ミント、タイムの葉を加えても美味しくいただけます。サンドイッチに塗ったり、クラッカーに砕いて散らしたりして、美味しいおやつとしてお楽しみください。パイの具材としてもお使いいただけます。
- 冷蔵庫で最長1週間保存できます。または、少し固めに成形し、切り分けて油と一緒に瓶に詰めます。冷蔵庫で最長1ヶ月保存できます。
出口: 450グラム
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